肉烧竹笋的家常做法

admin 1年前 (2023-09-27) 阅读数 172 #美食做法

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竹笋炒肉的做法

竹笋作为一种口感脆嫩的食材，不仅营养丰富全面，而且做法也多样化。那么大家有没有尝试过竹笋炒肉这道美味呢？这道菜给人带来清爽鲜美的'口感，竹笋和肉丝融合之后味道特别的鲜美。下面一起来看看更多的竹笋炒肉的做法吧！

竹笋炒肉的做法1

食材：

肉烧竹笋的家常做法

猪里脊200克，竹笋200克，杭椒3个，干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺。

步骤：

1、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2、竹笋洗净对半切开，斜刀薯档弊切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

3、油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

4、锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。

竹笋炒肉的做法2

1、准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时

2、把蠢嫌笋去壳后洗净切丝

3、准备蒜片和葱花

4、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起

5、另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起

6、热锅倒油，温油下入蒜片爆香

7、再把笋丝倒入煸炒有香味

8、加入猪肉丝和盐煸炒均匀

9、再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅

10、撒上葱花上桌

竹笋炒肉的做法3

1、冬笋去皮，洗干净

2、烧开一锅水，把冬笋片倒进去烫一下

3、烫好的冬笋捞出来，控干水

4、油锅烧热

5、倒入肉丝翻炒至变色数族

6、把冬笋片倒进去，一起翻炒片刻

7、倒入红辣椒

8、炒至辣椒断生，撒入适量盐即可出锅

竹笋烧肉怎么做

竹笋烧肉的做法步骤

1.把五花肉切块，用热水焯一下。

2.把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不腊圆轿难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5.炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些腔好冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都轮肆裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

7.竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清