湖南蒿子粑粑家常做法

蒿子粑粑的做法

蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的特色美食，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿镇侍睁叶。蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食，更是承载着鲜为人知的千年文化信息。蒿子粑粑具体怎么做？以下仅供参考！

做蒿子粑粑所需食材：

主料：蒿子一半，糯米，大米

辅料：腊肉，芝麻糖根据口味，豆腐，包心

蒿子粑粑的做法步骤：

1.上山摘蒿子

2.洗净

3.剁碎

4.和泡过一夜的糯米和大米拌匀

5.开始包了，糖的和菜的随自己口味

6.蒸20分钟

7.我喜欢吃包菜的，有腊肉的香味

温馨提示：

糯米和大米淘净，泡6至10小时，把蒿子剁碎，和米拌匀去打成米浆，然后吊干就可以做蒿子粑了。

春天的季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比谈此如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味。我们那兴拿蒿子煎饼吃，江浙一带喜欢做青团，或包御岁肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等都是大自然的馈赠，皆相宜。

用料

蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖适量

做法步骤

1、野外采摘鲜嫩的蒿子

2、采摘成果，这个也是这道菜的'最主要的食材

3、清洗干净，滤水备用

4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎

5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦

6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了

7、全部搅拌均匀即可

8、取适量面团搓圆，最好差不多大小

9、然后下锅煎制的时候压扁

10、少油小火慢煎，待两面金黄后即可

11、煎好了

12、装盘

13、咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和艾草独特香味完美结合

安徽蒿子粑粑的做法

蒿子粑粑，也叫蒿子粑，是安徽江淮地区民间流传的一种特色美食，古时候庐州府区域内的许多地方都有人做，主要以蒿子、米粉、腊肉、蒜等为原料精制而成，可炸、可蒸、可煎、可炕，香味扑鼻，味道可口，让人回握仿基味无穷。

传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。

主料：糯米粉辅料：腊肉、葱调料：食盐

制作方法：1、糯米淘洗后晾干。2、将糯米磨成米粉。3、把腊肉及香葱一起大庆炒成腊肉馅。4、篙子洗干净后剁碎煮熟。5、将篙子和米粉揉在一起，要点力气的。6、做好段谨后准备上蒸笼的粑粑。7、蒸熟了的粑粑。

蒿子粑粑湖南人做法

蒿子粑粑湖南人具体步骤如下：

1.在锅中加入10克盐。2.水开后倒入200克蒿子。3.焯水30秒后捞出，放入凉水中。4.将蒿子捞出，挤干水分，反复揉嫌斗唤搓。5.切成末。6.在碗中倒入300克糯米粉，放入少量的盐。7.准备100克70度的温水。8.放入10克糖，搅拌溶解。9.在糯米粉中倒入蒿子，搅拌均匀。10.逐次倒入糖水。11.将糯米粉搅成絮状。12.揉成团，不粘手即可。13.将面团搓成小球，按压成饼。14.起锅烧20克油，烧至6成热。15.再放入压好的饼。16.开中小火炸至两面金黄即可。

蒿子粑粑具有补充营养、促进代谢、润肠通便等功效。蒿子粑粑味道清淡可口，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、微量元素等营养成分。没有胃口的时候适当的吃一些蒿子粑粑，还可以起到开胃的作用。但是销饥，芹凯蒿子粑粑不能多食，吃多了不好消化，容易出现消化问题。