番茄烩茄子的家常做法

番茄炒茄子的家常做法

家常的番茄炒蛋太普通，不如尝试下新鲜的做法，以下是我帮大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友改世。

番茄炒茄子的做法一：

材料：番茄一个，茄子厚皮，葱一颗（切葱花），姜两片切成丝。

调料：番茄酱一大匙，橄榄油一大匙，糖1/3茶匙，盐一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

（1）将茄子厚皮衫歼消切条，用盐稍微腌一下，洗干净咸的味道，挤干。

（2）将番茄切成条状。

（3）炒锅热后放入橄榄油，下葱、姜炒香，放入茄子煸炒至变软，下番茄，加番茄酱，生抽，盐，糖，翻炒一分钟至番茄熟，汁收，淋上香油即可出锅啦。

番茄炒茄子的做法二：

材料：茄子2根，番茄一个

做法：

步骤1：茄子去皮切条；番茄可以去皮（也可以不去），切片。

步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。

步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。

番茄炒茄子的做法三：

原料：大圆茄子、番茄。调料：白糖、葱、蒜、花椒、盐、水淀粉。

做法：

1、茄子清洗干净，（注意不要去皮，茄子皮中的营养非常的丰富，可以补铁！）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；

2、番茄切成小丁，葱、姜切末；

3、锅内放入适量的油，放入花椒煸香（多放些油，因为茄子比较吃油）；

4、将茄子块倒入锅中进行煸炒；

5、直到茄子块煸炒变软之后，盛出待用；

6、锅内做油爆香葱花放入番茄粒，煸炒出红油为止；

7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加适量白糖，盐进行调味；

8、直至茄子出香味，番茄的`汁浓厚的裹在茄子上，进行勾芡，放上蒜末出锅即可。

番茄炒茄子的做法四：

做法：

1、番茄切成小块、茄子去皮削成大块，葱切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

2、锅内放入适量的油，油稍微多一点，这是因为茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热以后放入花椒粒。

3、待到花椒爆出香味，将其捞出。

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长一些，慢慢煸炒至茄子变软为止，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来，盛出待用。

6、锅内放适量的油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

7、先放入番茄煸炒断生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直到番茄的汤包裹住茄子为止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出来装盘。

番茄炒茄子的做法五：

用料：番茄1个、茄子（紫皮，长）2个、尖椒1个。辅料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食盐2勺、植物油适量、番茄酱2勺、鸡精少许。

做法：

1、长茄子清洗干净后，切成丁，注意茄子不要去皮，因为营养都在皮里。

2、切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，再腌制10分钟，倒出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了。

3、洗净1个番茄后，切成番茄丁，建议不去皮。

4、尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成丁；大蒜剥去蒜衣，清洗干或知净后，切成碎末。

5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧热以后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要。

6、放入茄子进行翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，、再调入2勺番茄酱。

7、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟。

8、食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关上火，出锅即可。

番茄炒茄子的做法六：

一、食材

长条茄子2根，番茄1个，葱、姜、蒜各适量。

盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许。

二、制作步骤

1、将茄子洗净，切滚刀块；番茄洗净，也切块；葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜拍烂。

2、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子块，炸至金黄色捞出沥油。

3、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香，将炸好的茄子块、切好的番茄块放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，倒入半碗清水将茄子烧熟即可。

三、食材功效

功效：健脾养胃，降血糖，降血脂。

烹饪小贴士：

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把番茄烫皮；

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。

4、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

4、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

通过对番茄炒茄子的做法认识，在制作番茄炒茄子的时候，对它的使用材料，都是要先准备好，这样制作的时候，才能够顺利的进行，常吃这样佳肴，对身体健康没有任何损害，而且儿童多吃一些，对身体各方面成长，有很好的帮助的哦。

烩茄子怎么做

主料：紫茄子500g、鲜猪肉200g

辅料：油10g、盐10g、味精5g、十三香5g、酱油3g、葱1颗、姜1片、蒜半头

步谈亩清骤

1.先把茄子洗净去除梗，用刀从中间切开。

2.把切好茄子上屉蒸上5分钟左右。

3.开锅后用筷子扎一下看茄子含前烂了没，如果烂了就可以捞出。

4.把肉切好，葱和姜切成小段，蒜切成小粒。

5.把锅烧热后倒入色拉油，油温升起后把猪肉放入，翻炒几下后把葱姜十三香酱油爆香后。

6.放入蒸好的茄子，开始翻炒几下用铲子把它们铲碎，放入适量的味精、精盐。

7.翻炒几下后把蒜放入锅里，炒出蒜香味后，关火，装盘盛出。

8.出锅后撒上葱叶沫，一道蒜香十足的烩茄耐弊子这就做好了！

小贴士

蒸好的茄子本身就出汤，不用再加入清水！

烩茄子的家常做法视频

茄子一根（切条状，另外切两根长片状），胡萝卜半根（切条状），洋葱末（半个左右的量），蒜末（2小个蒜的量），姜末（和蒜末等量的量），欧芹适量。

调料

番茄2个、洋葱末（半个左右的量）、蒜末（2小个蒜的量），番茄酱三汤匙，意大利辣酱3汤匙，意大利番茄汁3汤匙，水3汤匙，糖1汤匙，盐一茶匙，黑胡椒适量。

烹饪方法

1、将番茄去皮，切小丁用容器盛起备用。

2、锅内加入适量的油，把蒜末和洋葱末倒入用中小火煸炒，大概洋葱有点水分煸炒出来时加入番茄丁。

3、稍微转中火，翻炒至番茄的茄汁完全地释放出来时，加入番茄酱，意大利辣酱，番贺态纯茄汁和水，待锅再一次沸腾时加入黑胡椒和糖，转小火煨煮5分钟。

4、将茄子过油，油温禅咐一定要中高温，大概是170度左右。

5、另起一个锅子，用中火爆香洋葱，蒜，姜。

6、加入胡萝卜以中火翻炒至胡萝卜素释放后，加入茄子。

7、转大火，加入两汤匙刚才做好的酱汁，翻炒几下即可装盘。

500g紫茄子200g鲜猪肉配料适量油适量盐适量味精适量十三香适量酱油1颗葱1片姜半头蒜

制作步骤

1．先把茄子洗净去除梗，用刀从中间切开。

2．把切好茄子上屉蒸上5分钟左右。

3．开锅后用筷子扎一下看茄子烂了没，如果烂了就可以捞出。

4．把肉切好，葱和姜切成小段，蒜切成小粒。

5．把锅烧热后倒入色拉油，油温升起后把猪肉放入，翻炒几下后把葱姜十三香酱油爆香后。

6．放入蒸好的茄子，开始翻炒几下用铲子把它们铲碎，放入适量的味精、精盐。

7．出锅后撒上葱叶沫，一道蒜香十足的烩茄子这就做好了！

400g茄子配料适量油适量盐适量味精适量酱油适量豆瓣酱

1茄子洗净切条2放入蒸锅蒸20分钟3蒸好的茄子

4肉切成肉末5锅烧热，放少许油，下豆瓣酱煸香

6放入肉末煸炒变色，调味7倒入蒸好的茄子

8翻炒均匀9盛出，慢慢享用

300g茄子200g豆角配料适量油适量盐适量葱

1新鲜的圆茄子

2把茄子洗干净切成小块

3豆角摘去头部洗干净

4把豆角切成段

5小葱洗干净切成段

6锅中倒入油加热

7把葱花段放入油锅翻闭胡炒

8先放入豆角翻炒

9接着倒入茄子

10加入酱油和盐中火炖就行

11 10分钟左右茄子和豆角就变色了焖两分钟就可以出锅了