土豆焖肉的家常做法

最简单的红烧肉焖土豆怎么做

食材明细

主料

五花肉400克

土豆2个

生抽3匙

老抽1匙

香叶5片

桂皮1根

八角2个

花椒适量

冰糖适量

植物油适量

咸鲜口味

炒工艺

三刻钟耗时

普通难度

红烧肉焖土豆的做法步骤

1

五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。

2

锅中加水，煮沸后倒入五花肉。

3

五花肉焯水5分钟左右。

4

盛出，控斗凯水，待用。

5

锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。

6

翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。

7

倒入土豆丁，继续翻炒。

8

加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。

9

加入适量开水。

10

加入香叶、桂皮、八角、樱销塌花椒。

11

盖上锅盖，小火焖顿。

12

焖大约25到30分钟左右，大火收汁。

13

盛出，待用。

小窍门

小吉碎碎念：

1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。

2、翻炒五花肉的时候一定要快速脊圆，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。

3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。

4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。

家常焖肉的做法大全集窍门

家常焖肉的做法大全集窍门？做好家常焖牛肉的七点小窍门：

1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会祥消相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；

2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；

3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；

4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；

5、实在要加水，最好激宴派加开水。牛肉明贺含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；

6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；

7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。

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美食问答

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土豆焖肉具体做法是什么呢切好的土豆丁需要泡水吗

土豆炖牛肉：将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放进清水中泡10min。将胡历旅萝卜削皮，切成一小块，长豆角用加了盐的沸水稍烫一下，再换凉水，沥干水，切成段，将生姜片切成丝。将牛肉、姜片放进热油锅中炒，到牛肉掉色后，添加马铃薯和胡萝卜一起炒。加入适量的酒、大骨汤用文火煮。再添加米酒、白砂糖，盖上煮8min。添加生抽后再煮5min，倒进长豆角煮5分钟就可以。土豆红烧肉：中华传统菜式，川特色菜。鲜嫩软嫩，烹制简易。先把马铃薯过煎炸为金黄，捞起来；锅刷干净，放进清洁乳，姜蒜炝锅；加些骨头汤加上些水，把搞好的红烧排骨放入锅中；放进调味品慢火炖就可以。先把带皮五花肉清洗切成1.5公分厚为的肉粒,用米酒一汤匙,生抽一汤匙,白砂糖三分之二汤勺翻拌,预浸半小时上下。土豆切块，葱切条，八角扒开，香莱剁碎。

锅热放进少量油，把预浸好的五花肉捞起来放进锅（当心，别被油溅到），煸炒至冒油（自己看类似就可以了，别把油都炼出来，那么就成猪油渣了），控油补水盛入盘内，然后把切完的葱，姜，八角放进锅内炒出香气，然后把此前预浸五花肉的料汁倒进锅内再倒入1升以内的沸水（一定要沸水，并没有沸水，也要等水烧开再放肉，要不然五花肉嚼起来会硬邦邦的盯烂隐的），放进五花肉和土豆条炖制一个小时左右。料汁收的差不多了（自己看，要想料汁多一点就多放一点水或是尽早盛锅），熄火，放进香莱煸炒两下，随后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就搞好了！

土豆炖肉是我国的民俗的一种深受欢迎的家常小炒，各个地方作法不一，原材料一般主要是土豆和肉。土豆炖肉以它特有的焖香气和低廉的原材料备受在我国个地区老百姓的喜欢。一般老年人都喜欢吃肉，不知为什么，我的妈妈也很喜欢吃肉，为了更好地不许多吃肉，我只能加了马铃薯下来，由于这道菜做下去马铃薯比肉还好吃老少咸宜的菜！需要用水浸泡，关键的意义就是为了将马铃薯里边的面粉泡出去，由于马铃薯的里面是带有很多面粉的，用水泡的目的是把马铃薯与O2开展防护，以防木薯淀粉和O2产生功效，变为深棕色变黑；

此外泡浸一下，能够除去马铃薯表层的木薯淀粉汁，减少马铃薯黏锅。防止切过的马铃薯空气氧化，马铃薯中的木薯淀粉与空气中的氧气触碰产生化学反应后，凯厅色调能变深，变为淡褐色，乃至变黑，依据自身工作经验而言，炒土豆时是先切土豆的，切过以后再提前准备别的火锅配菜，而马铃薯放的时长越久，与O2触碰的时长也就越长，非常容易空气氧化掉色，影响食物美观大方性。依据本身工作经验而言，切过的洋芋或是泡一下为好，终究也不太费劲，假如自身吃的话，颜色变化倒也无所谓，但非常容易黏锅，那样炒下来的马铃薯口味也会受影响。