大杂烩汤的家常做法
酒席大杂烩汤的做法大全
材料
主料:白萝卜200克,胡萝卜200克,水发海参75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪尘裂肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆(黄皮)250克,四季豆100克,冬笋50克,
辅料:鲜香菇25克,虾仁25克,
调料:料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,豌豆淀粉2克,猪油15克,大葱5克,姜5克
做法
1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克、精盐派胡闭、胡椒粉、干淀粉,拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇,分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅做闷置中火上,添入熟猪油烧热,下入姜葱,煸至呈牙黄色时,烹入料酒10克即可。
大杂烩的常见做法
大锅菜(大杂烩汤)
用料
虾糕小块
平菇适量
白蘑菇适量
黑木耳 1把樱枣
腐竹 1把
山药 1根
自己做的小肉圆+蛋饺
大锅菜(大杂烩汤)的做法
腐竹,木耳提前泡发
两种菇下锅爆炒晌指
所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮,只要加点盐调味,味精都不用放,鲜透,最后撒点葱花出锅。
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杂烩汤的家常做法
孩子一直是父母最关心的,特别是饮食方面,大家都希望自己的孩子能够健健康康的,长得又高又壮,要是比同龄人矮或是瘦就会着急,于是就会盘算着买各种营养品保健品给孩子吃。我就很不喜欢这么做,药补不如食补,我判历们人体的所需要的营养从一日三餐里获取是绰绰有余的,只要平时我们给孩子做的饭菜能够做到营养均衡,何必浪费那么多钱买营养品呢?别让你的孩子成为“药罐子”,多学学几道营养丰富的菜的做法,给孩子换换花样让他多吃点,自然和“生病”说拜拜,个子长得高高的(基因因素除外)。

这次就分享一道汤吧,我宝宝很喜欢喝这汤,我那挑食的侄子也很爱喝,说这汤很香。这汤用的食材比较多一些,可以说是集多种营养于一道汤。用到的豆腐、鸡蛋、瘦肉、香菇都是蛋白质含量较高的,游腔补钙的效果也很好,对于在长身体的孩子来说都是天然的好食材。黄花菜所含的纤维素比较多,能帮助肠胃消化吸收,所以我也放了一些。用这么多食材一起煮汤,有荤有素,所以就直接叫杂烩汤了,鲜香自然不在话下,快给你的孩子煮这道汤吧。

需要准备的食材
豆腐1块,瘦肉,鸡蛋,香菇,木耳,黄花菜,葱,姜,盐,料酒,醋,酱油,芝麻油,淀粉
具体的做法
【第一步:处理食材】
香菇、木耳、黄花菜这3种食材都需要提前泡发,先用水冲洗一遍,再放入盆里加入清水浸泡。如果赶时间可以用温水来泡,能更快的泡软。3种食材都泡好需要处理一下,香菇和木耳把根部都神冲衫去掉后洗干净,用刀分别切成香菇片和木耳丝,黄花菜比较老的部分可以去掉备用。

猪瘦肉洗干净后切成肉丝,放入碗里,加入适量的盐、酱油、料酒,再来一勺淀粉,拌匀后放一边腌着。将鸡蛋敲开放入碗里打散,豆腐用清水过一下后切成豆腐条;葱姜洗干净,姜切成丝,葱切碎,葱白和葱花不要混在一起,分开用。

【第二步:入锅烹饪】
1.炒锅里放入油,冷油倒入肉丝翻炒,当肉丝的颜色变白后就可以先出锅了。肉丝冷油入锅炒不会变硬嚼不动,炒太久也会变老。

2.锅里再放一些油,放入姜丝和葱白炒香,接着放入香菇、木耳和黄花菜,大火爆炒半分钟,然后倒入适量的清水,大火煮开后放入豆腐条煮,想要搅动的话动作要轻点,用汤勺轻轻推开就好,以免豆腐碎了。

3.再一次煮开后,把肉丝放入一起煮,然后用少量的淀粉加水调成水淀粉淋入锅里,边放边搅动,这时候锅里的汤就会稍微变浓稠一些,煮开了就加入适量的盐和1勺醋调味。
4.继续大火煮开,然后左手拿一双筷子,右手端着放着蛋液的碗,筷子顺时针缓慢地搅动锅里的汤,碗口就靠着筷子慢慢往下倒,这样就可以打出漂亮的蛋花了。出锅前撒入葱花和加两三滴芝麻油即可,一道食材多种,营养丰富的杂烩汤就做好了,味道香浓。

【小贴士】
1.瘦肉切成丝后用料酒等腌制一会能去腥味,凉油入锅炒不会使肉丝突然遇热收缩而发硬,炒过后的肉丝味道更好,赶时间的话可以直接入锅煮。
2.想要煮出好看的蛋花,就需要大火助攻,锅里的汤水要是咕噜咕噜的状态,然后顺着筷子淋入蛋液,漂亮的蛋花就出现了
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