冰冻巴沙鱼家常做法

冰冻巴沙鱼的做法大全

做法一，清蒸巴沙鱼柳

材料

巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖

做法

①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。

②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。

③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。

做法二，香煎巴沙鱼配莎莎酱

材料

【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。

【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

【煎鱼调味料】：橄榄油适量。

做法

【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的绝旁水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

【番茄苹果莎莎酱的制作】：

【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：

1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

4.用刀把芹菜叶切成末。

5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。

6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

7.撒入1/4茶匙孜然粉。

8.挤入适量柠檬汁。

9.用筷子搅拌均匀即可。

【配菜芦笋的焯烫过程】：

1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。

2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。

【摆盘】：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，并派橡旁边用切片柠檬做装饰。

做法三，酸甜茄汁巴沙鱼块

材料

【主原材料】：巴沙鱼1条。

【辅助原材料】：生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。

【腌鱼调味料】：食盐少量、白胡椒粉少量。

【煎鱼原材料】：生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

【酱汁调味料】：番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。

做法

【鱼块的腌制与煎制过程】：

1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。

2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。

3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。

4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。

5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面。

6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。

【红糖番茄酱汁的调制过程】：

1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。

2.加入1/2汤匙山西老陈醋。

3.加入1/羡销2汤匙红糖。

4.加入3汤匙凉白开。

5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。

【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】：

1.生姜切丝，大蒜切成蒜末。

2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。

3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。

4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。

5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。

6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。

7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。

8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。

冷冻巴沙鱼的做法

主料：巴沙鱼柳400克、番茄1个、土豆1个。

辅料：番茄火锅底料200克、植物油适量、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱油1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱2棵。

做法如下：

1、巴沙鱼柳切片放入盆中，加入适量料酒则举、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油，拌匀孙橘碧腌制15分钟。

2、土豆去皮切小块，番茄切小块备用。

3、起油锅爆炒葱白，放入土豆煎至边缘泛黄。

4、再放入番茄和番茄火锅底料，翻炒均匀。

5、加入适量清水、盐、腌制好的鱼片，煮开后即可关火，撒上葱花。

6、出锅装盘，番茄巴沙鱼即可制作完成。伍枯

冰冻巴沙鱼怎么做好吃

蒸巴沙鱼做法：

食材：巴沙鱼200克

辅料：姜片8片、生抽1勺、红烧汁1勺、红辣椒半个、绿辣椒半个、小葱适量。

具体步骤：

1、巴沙鱼提前拿出来自然醒冻，洗洗，装一个盘里有点长，就切成两半。

2、鱼身上放姜片。

3、红辣椒，绿辣椒，小葱洗干净，切丝。

4、用凉白开泡切好的红绿辣椒，小葱。

5、锅内水烧开。

6、把鱼片放进去蒸。

7、盖上锅盖，关中火，蒸7分钟。

8、趁蒸鱼的时候准备调料（生抽加红烧汁加凉白开）。

9、鱼蒸好了，再焖一下下，再把蒸鱼的水倒掉。

10、把鱼身上的姜片去掉。

11、把蒸好的鱼片换到一个干净盘子里，把泡好的红绿辣椒，小葱挤出点水份铺在鱼身上。

12、把调料围着鱼边边倒进盘子里。

13、锅里烧点油。

14、往鱼身上淋，成品如下：