蒸卤面的家常做法大全

蒸卤面需要多久,蒸卤面的做法

－准备食材－

五花肉贺败陪 300g

细面条 500g

四季豆 400g

黄豆芽 400g

葱 1根

姜 5片

八角 3个

老抽 3勺

生抽禅蠢 2勺

料酒 1勺

盐 2勺

鸡精适量

－步骤－

1.备好面条，抖散锅蒸15分钟。

2.四季豆斜切段，黄豆芽去豆皮和根须。

3.五花肉切片。炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。

4.炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。

5.加水和菜平齐，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。

6.将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。

7.拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。

8.油嗒嗒的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。

－小贴士－

买最细的面条入味，第一次蒸好后，一定要抖枯雹散，粘在一起影响口感。一定加黄豆芽，很香，可买长点的，更爽口。面条沾汁的时候要分几次，保证每根面条都沾匀，汁少干，汁多粘，一定要把控好，一般面条在汁里翻3次即可。蒸好会很筋道，很香滴。

挂面蒸卤面的家常做法窍门

挂面蒸卤面的家常做法窍门：

1、首先，准备挂面放入蒸锅，水开后蒸上20分钟。尽量选择比较细的挂面，这样蒸出来效果最好，用的是龙须面。

2、趁着蒸面的时间，把五花肉切成丝或片。加入料酒、酱油、盐、五香粉、鸡蛋液（或者蛋清）和食用油，搅匀后腌制10分钟。

3、油热后，倒入腌好的五花肉翻炒。再依次加入蒜苗、黄豆芽、木耳，翻炒片刻。加盐、五香粉、酱油炒匀。接着加水，大概和陆耐食材持平，又加了一把粉条进去。蒸卤面的菜很随意，也可以放蘑菇、香菇、鸡脯肉，这些都可以。盖上盖子炖煮。

4、炒到大概7成熟的时候，把汤汁盛出一部分，待会儿拌面条用。把空悉掘蒸好的挂面，用筷子打散一下，和炒好的菜放在一起。

5、倒入刚才盛出的菜汤，翻拌一下，让面条均匀的粘上菜汤就可以了。菜汤如果多的话不用放完。重新放回蒸锅中，再次蒸上20分斗核钟。最后，稍微再挑散一下，再蒸3分钟出锅，卤面条就做好了。

蒸卤面的家常做法

蒸面条的做法:

材料:面条500克，芹帆毁菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒。

辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。

1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃。

2.将面条放入蒸锅蒸20分钟。

3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。

4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段。

5.泡木耳。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来。

6.把泡好的木耳银肢去蒂，只留下木耳肉。

7.将芹菜在水中浸泡一会儿。

8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。

9.爆炒五花肉。

10.待肉变色后，倒入木耳。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声。注意安全。

11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀。

12.不要把菜炒得太好。翻炒几下，倒入鸡精关火。

13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖。倒入面条碗中。

14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽。

15.水调好后，把炒好的菜一点一点倒在面条上，搅拌均匀。

16.最后态搏备入锅蒸12-15分钟。

17.配上大蒜，味道棒极了。