千层豆腐的家常做法

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主料千层豆腐400克洋葱60克青椒15克红椒15克五花肉50克香菇50克辅料油适量盐适量姜适量蒜适量辣椒酱适量酱油适量蚝油适量料酒适量

步骤

干锅千层豆腐的做法步骤11.原料

干锅千层豆腐的做法步骤22.原料

干锅千层豆腐的做法步骤33.豆腐切块、肉切丝

干锅千层豆腐的做法步骤44.香菇洗皮指净，切片，青红洗净，椒切丝、洋葱切块

干锅千层豆腐的做法步骤55.将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄

干锅千层豆腐的做法步骤66.锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油

干锅千层豆腐的做法步骤77.放入香菇炒香

干锅千层豆腐的做法步骤88.调入大冲辣椒酱1大勺

干锅千层豆腐的做法步骤99.放入青红椒丝翻炒

干锅千层豆蔽液腐的做法步骤1010.调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀

干锅千层豆腐的做法步骤1111.再倒入煎过的千层宏握物豆腐

干锅千层豆腐的做法步骤1212.炒香后起锅

干锅千层豆腐的做法步骤1313.锅仔内垫上洋葱

干锅千层豆腐的做法步骤1414.放入炒好千层豆腐的即可

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千层豆腐

评分

蒸 家常味30分钟 较低热量

主料 2人份

南豆腐350克、猪肉100克、鸡蛋2个、香菇(干)3朵

辅料

姜末2克、精盐适量、鸡精1/2小匙、植物油少许、水淀粉1汤匙

千层豆腐步骤1

准备好材料

步骤2

香菇用热水泡软

步骤3

猪肉洗净后剁成猪肉糜

步骤4

肉糜中加入姜末

步骤5

加入盐

步骤6

加入鸡精

步骤7

加入少许油

步骤8

用筷纤稿子搅拌上劲，备用

步骤9

鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅拌成蛋液

步骤10

泡软的香菇洗净，切成碎米状

步骤11

平底锅中加入适量油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散成小粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用

步骤12

锅中倒入少许油

步骤13

将香菇碎倒入锅中慢慢炒熟

步骤14

香菇碎炒熟后加少许盐孝嫌，炒匀盛出，素馅就做好了

步骤15

豆腐切成厚薄均匀的四大片

步骤16

最底层放一片豆腐，铺上一层肉馅

步骤17

接着再放一片豆腐

步骤18

铺上一层素馅

步骤19

一层肉馅一层素馅直到最后一层（铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐）

步骤20

蒸锅中放入适量水烧开

步骤21

水开后放入千层豆腐，大火蒸10分钟后关火

步骤22

将蒸好的豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1汤匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上即可

千层豆腐成品图

烹饪技巧

做千层豆腐铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐； 

蒸好的千层豆腐会因为承重而有毁慎孝点歪倒，这是正常的； 

趁热吃更好吃

千层豆腐干是怎么做成的

千层豆腐干的做法：

食材或调味料

千层豆干1800g、酱油250CC、沙拉油250CC、红冰糖180g、花椒20粒、辣椒3根、月桂叶2片、八角4个、绍兴酒50cc、水50cc、肉豆寇磨粉（选用裂蠢）半颗。

1、生千层豆干洗至完全干净，沥干水分。如果是冷冻的生千层豆干先放冰箱解冻后再处理。

2、用沙拉油将八角、花椒、辣椒炒香。

3、加入酱油、红冰糖煮至冰糖融化。

4、红冰糖（黄冰糖）是未经过脱色、纯化处理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和风味及较多的营养成分及矿物质，有一股独特的糖蜜香气，可以让菜肴色、香、味更为丰富。

5、将洗净的豆干加入酱汁中拌炒，煮滚后转用小枝源烂火慢煮。

6、加入月桂叶、肉豆蔻。

7、倒入绍兴酒和加一点水。

8、盖上盖子小火慢煮，每5-6分钟拌一下，大约煮50-60分钟，煮至酱汁收汁。

9、煮好。

香卤千层豆干

10、豆干咸中带甜微辣，酱汁渗猛漏入内里，够味又有嚼劲，当零食或配饭都好吃。隔夜更为入味好吃。

营养价值

1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。