粥的家常做法

白面粥的家常做法

放大米和水一起煲就行。

水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯

白饭煮粥1碗差如米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。

电饭锅煮粥米：水=1：6没有放佐料的粥煲成的粥统称为白粥。小时候在家，早餐都是白粥加上一个炒菜。用柴火煲的粥吃起来感觉味道就是不一样。

北方的粥至少分为4种，一种是小米粥，一种是玉米糊，一种是玉米粒和玉米粉的稀饭，一种是只有玉米粒的粥，也就是，水是水，米是米，乍看是一碗粥，细看清水米粒游离。其中小米粥营养价值最高。

潮汕

白粥，潮汕人把它叫作“糜”：水和米相濡以沫，最后水变成粥油——奶白色的胶状物；粥米颗颗分明、饱满初绽，可是入口即化，与粥油相得益彰。

熬粥技巧

选米：一年一季的新米煲粥的米最好选一年只产一季的大米。道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米最好也选新米，因为新米更有米香味。市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。

淘米：无浮尘无杂质淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。

腌米：让白米“瓦解军心”大米淘洗干净后加入适量油和盐（花生油、色拉油均可）拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的“要诀”。同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。

煲煮：滚水下锅煮粥的水最好是滚烫的开水。煲煮的过程要连续进行90分钟，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够。（米与水的比例约为1∶30）。

火候：介于文武之间把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，火太小又不能使粥“糊化”。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与摩擦。米粒会一点一点糊化，粥汤会一点一点浓稠，米香也会一点一点渗透出来。

注意虚埋启问液知题1、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。

2、不断搅拌才黏稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。

3、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。

十种家常粥的做法

1、鸡蛋粥。

原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干。

鸡蛋粥的做法：

（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

2、蔬菜鱼肉粥。

原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗。

蔬菜鱼肉粥的做法：

（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

（配模3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

（4）煮至粘稠时放入酱油调味。

3、干酪粥。

原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克。

干酪粥的做法：

（1）将干酪切碎。

（2）将米饭入锅加适量水煮。

（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

4、豌豆粥。

原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干。

豌豆粥的做法：

（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。

（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4）加盐调味。

5、胡桃粥。

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干。

胡桃粥的做法：

（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄培余缓皮剥去并捣碎。

（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

（4）煮好后用盐调味。

6、苹果麦片粥。

原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个。

苹果麦片粥的做法：

（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3）煮开后再放入2大匙擦好毁塌的苹果直至煮烂。

7、鱼肉牛奶粥。

原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干。

鱼肉牛奶粥的做法：

（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

8、芋头粥。

原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干。

芋头粥的做法：

（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。

（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

（4）煮至粘稠后加酱油调味。

9、土豆粥。

原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干。

土豆粥的做法：

（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

10、干酪面包粥。

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙。

干酪面包粥的做法：

（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。

普通白面粥的做法

说起白面粥那可是很不渣孙错很朴素的家常美食，而且又对身体健康很有好处！而且具体的白面粥的功效作用也是非常大的，白面中能为人体补充丰富的蛋白质和碳水化合物，也能为人体提供多种维生素和矿物质，能满足人体代谢时对不同营养的需要，可以养心益肾，也能健脾厚肠，更能健如腊链脑益智，促进智力发育，还能提高记忆力延缓衰老。

白面粥的做法:

1、平时煮制白面粥需要准备面粉三十克，鸡蛋一个，清水两碗。把清水倒入锅中加热烧开，在此同时要把面粉放在碗中，加清水稀释成面糊。

2、锅中的水烧开以后把面糊倒进去调匀，再次烧开，然后调成小火慢慢熬制十分钟，把鸡蛋磕局猛在开到碗中调匀以后，在白面粥煮好以后把蛋液倒进去，用勺子搅匀，再过一分钟，直接关火。

3、煮好的白面粥取出以后可以加入少量食用盐和香油进行调味，调匀以后刊直接食用，口感爽滑细嫩，特别好吃。这种粥不但口感好，而且易于消化与吸收，特别适合脾胃虚弱的人群食用。

其实白面粥对于家常饮食来说有很大的功效，而且在调节身体方面也很有帮助，所以经常食用会养胃，会对身体有好处，所以希望可以帮到你！希望可以采纳！谢谢！