红烧墨斗鱼的家常做法

墨斗鱼怎么做好吃

酱焖墨鱼

先说说这道菜的主要调味料--酱，我们北方常吃的酱是由大豆为主料，用发酵工艺制成的黄豆酱，这和南方以蚕豆为主料制成的豆瓣酱口感有所不同，黄豆酱口感咸鲜、入味浓厚，比较适合酱焖，酱炒，以及炸酱等做法，蚕豆酱口感细腻、回香持久，比较适合做成川味豆瓣等酱料。无论是哪种酱料，因为都是发酵的制法，所以营养成分中氨基酸含量很高，且有延缓衰老的食疗作用。

做法：

1.将墨鱼身体剖开，剔除内脏，拔除软刺，洗净，沥干

2.锅里加底油，大火烧至八九分热，将墨鱼和切好的葱丝同时下锅，迅速翻炒，同时加入稍加稀释黄豆酱，(酱和黑鱼的比例大概是1：10，即500克墨鱼加入50克黄豆酱)

3.待墨鱼身体卷曲，肉色由透明而变白，就说明已经熟了，出锅前调到大火加一小匙白酒，稍加焖制，可令肉质更加鲜嫩

做这道菜特别需要注意是火候不能太大，否则肉质会变老，一方面口感差，另一方面也会使营养流失。

同样的方法还可以烹调鱿鱼等这种软体海鲜，当然酱料可根据个人口味不同变换品种，增减用量。

五彩墨鱼丝

【主料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,

【辅料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。

【制作方法】

1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.

3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.

4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.

5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.

豉椒墨鱼球：

【主料】：墨鱼200克.

【辅料】：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花缓备山2克。

【制作方法】

1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。

2、墨鱼过水。

3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。

4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒

白萝卜烧墨斗鱼

原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉

做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。

2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下滚山，捞起后待用。

3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。

黄瓜拌墨斗鱼

【原料】

黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

【做法】

墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。

【制作】

1、小墨鱼扰中解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。

2、用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。

3、红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。

4、锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。

5、将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。

6、黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。

【特色】黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。

椒盐小墨斗鱼

食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

做法：1.将墨鱼与调味料拌匀。

2.炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放入油中炸熟捞出。

3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。

烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。

红烧墨鱼

原料：墨鱼青葱姜小葱蒜米

调味料：老抽生抽蚝油水冰糖

做法：

1）墨鱼洗净汆水，沥干水分备用。

2）平底锅烧热加油，爆香小葱，蒜米再下姜片煸出香味。

3）再下墨鱼略烧几下。

4）倒入调好的酱料。再加一点水或高汤。

5）加入冰糖。不停地翻锅让其上色及入味。

6）大火烧开收汁，一定要大火，因为墨鱼熟的快，烧时间长就没口感了。

7）倒入青葱段略炒一下，墨鱼起锅切片小心烫手，装盘即成。

贴心密语：

清洗墨鱼：墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净

墨鱼黄豆炖猪蹄：

食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法：

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。

墨鱼煨鸡汤

原料：

材料：三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许

调料：盐、白胡椒粉

墨鱼煨鸡汤做法：

1.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用；

2.炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出；

3.将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火；

4.小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。

青椒墨鱼花

用料：青椒墨鱼黄酒盐鸡精水淀粉

怎么做青椒墨鱼花好吃

一、把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净

二、倒入黄酒腌制15分钟

三、把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片

四、墨鱼片放入开水锅里，焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干

五、热油锅，把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生

六、再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可

爆墨鱼花

净墨鱼肉400克。精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克

将墨鱼肉剖上表麦花刀，再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块取小碗一只，放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉，调成芡汁。将墨鱼入沸水一氽捞出，然后，取炒锅置灶上，添熟猪油烧至七成热（约175℃）时，将墨鱼油爆，然后取出沥油，原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成。

拌墨鱼

净墨鱼500克，甜青椒250克，大葱250克，白糖50克，酱油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好）

1、将净墨水清洗干净，切成宽2毫米，深度为墨鱼2/3的井字形花纹，再切成1厘米的方块，放入开水锅中，烫至脆软。

2、甜青椒洗净，去蒂根、籽、洗净后，切成1厘米大的方块；大葱去皮，洗净，切成1厘米的小段，分别用油将青椒块、大葱段用热油炸香

3、酱油加糖、味精，用小火烧成浓汁，食用时，将墨鱼块、葱段、青椒块、酱油浓汁放在一起搅拌均匀，倒入盘中，撒上芝麻，即可

生炒墨鱼

鲜墨鱼（墨斗）肉250克，荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克，鲜蒜50克，鱼露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。

（1）先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身上划若干直线，然后用斜刀法飞刀片（即两片相连）。鱼蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用。

（2）将鼎烧热，放入生油候油温热至约200℃时，把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀，倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段，荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成。

墨鱼雪菜

墨斗鱼600克、雪菜（雪里蕻）150克酱油2茶匙、糖1/2茶匙

1.墨斗鱼洗净，在内部切花，然后横切小段，再用开水快速氽烫后捞出，以冷开水冲凉。

2.雪菜切碎。

3.锅烧热放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗鱼及调味料炒匀即可。

提醒：

1.墨斗鱼不可氽烫太久，否则肉质会太老。

2.炒雪菜的动作要快，而且不能盖锅盖，炒好的色泽才翠绿。

家常墨鱼汤做法

材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）

墨鱼干：提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳：冷水泡发备用。

制作：

1、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；

2、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：

3、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

乌贼乳酪卷

原料：乌贼，整只的，内部清干净400克、意大利软酪150克、甜椒，在油里略烤，切细150克、红葱头，切细1/8杯、细香葱，切细1把、芫荽，切细1把、现挤柠檬汁2汤匙

做法：

1.预热烤炉至180度

2.将所有上述食材原料(除乌贼及柠檬汁)在碗里充分混合

3.装入乌贼里，略洒点柠檬汁

4.用烘培纸将乌贼松松的包裹，两端扎起(像糖果一样)

5.放在烤盘上入烤炉，烤15-20分钟

6.待凉5-10分，斜对切，排盘上桌

乌贼墨鱼宽扁面

原料：乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量，胡椒适量

做法：

1.将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用。

2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。

3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味，即可盛入盘中食用。

韭菜丝墨鱼汤

原料：鲜墨鱼、韭菜、鲜姜丝、调料盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉。

做法：

1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状;

2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。

豉椒鲜墨鱼

墨鱼 200克

调料：辣椒(红、尖、干) 5克大蒜 5克大葱 5克豆豉 10克植物油 20克

制作方法

1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分;

2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油;

3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香;

4.加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀;

5.勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。

大枣炖墨鱼

食谱原料：

大枣50克，墨鱼(已发透)300克，排骨100克，枸杞3克，生姜15克，葱10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。

工艺做法：炖。

配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.将大枣、枸杞洗净;墨鱼、生姜洗净后切片;排骨斩成块;葱切成段。

2.锅内烧水，待水开后投入排骨，用中火煮尽血水，捞起备用。

3.取炖盅1个，加入排骨、墨鱼、大枣、枸杞、生姜、葱，注入适量清汤，调入盐、绍酒、胡椒粉，炖3个小时即可。

白萝卜烧墨斗鱼

原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉

做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。

2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。

3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。

黄瓜拌墨斗鱼

墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。

原料：

黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

制作：

1、小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。

2、用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。

3、红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。

4、锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。

5、将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。

6、黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。

特点：

黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。

小葱拌豆腐墨斗鱼怎么做

主料

卤水豆腐

200g

小香葱

50g

辅料

香油

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1.准备好豆腐和小香葱。

2.小香葱洗净，切成碎末备用。

3.把豆腐切成大片。

4.上蒸锅蒸制5分钟。

5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。

6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。

7.淋入香油。

搅拌均匀装盘即可。

010-04-05回答

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干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一颤悔下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

桃仁炖墨鱼

原料：桃仁6g，墨鱼干数只。

制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。

墨鱼炖乌鸡

原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。

制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。

紫菜墨鱼汤

原料：紫菜50g，墨鱼干誉洞辩100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。

制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。

河虾烧墨鱼

原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。

制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

墨鱼的做法及营养知识详细介绍

别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

使用提示庆缺：每次约50克

墨鱼知识介绍：乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。

乌贼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。雄的乌贼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。

墨鱼营养分析：1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；

2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼补充信息：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

墨鱼适合人群：一般人群均能食用

1.适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；

2.脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼食疗作用：墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；

具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；

用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。墨鱼做法指导：1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；

3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

翅汤煲三鲜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧翅汤煲三鲜的制作材料：主料：大玉100克,蟹柳50克,墨鱼150克,西兰花6朵。

调料：翅汤500克,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您翅汤煲三鲜怎么做，如何做翅汤煲三鲜才好吃

1.大玉加盐、味精腌入味，蟹柳切成小块，墨鱼打上花刀，切成小块，西兰花焯水待用。

2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入翅汤，放入原料烧开，调味勾芡即可。

八宝冬蓉羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧八宝冬蓉羹的制作材料：主料：冬瓜100克,虾仁5粒,香菇,蟹柳,墨鱼,笋块,鸡肉,鱼肉各适量。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,香油,水淀粉各适量。教您八宝冬蓉羹怎么做，如何做八宝冬蓉羹才好吃

1.冬瓜去皮切丁，香菇泡发切丁，蟹柳、笋块切丁，墨鱼去表皮切丁，鸡肉取脯肉切丁，鱼肉打片切丁。

2.所有原料焯水待用。

3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。

极品海鲜羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧极品海鲜羹的制作材料：主料：草鱼肉100克,虾仁8粒,蟹柳2条,墨鱼100克,蛋清适量。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您极品海鲜羹怎么做，如何做极品海鲜羹才好吃

1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁，焯水待用。

2.虾仁焯水待用。

3.锅中放入高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。

生拼什锦海鲜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜

生拼什锦海鲜的制作材料：主料：三文鱼,金枪鱼,北极贝,墨鱼仔,鲜鲍仔,基围虾各适量。

调料：美极鲜,芥末膏各适量。教您生拼什锦海鲜怎么做，如何做生拼什锦海鲜才好吃

1.三文鱼、金枪鱼取肉剔骨，切片摆成牡丹花状。

2.北极贝剖开去内脏，拼摆于盘内；墨鱼仔去内脏黑膜，焯水，冲凉；鲜鲍仔去壳洗净，沸水煮至熟；基围虾去头、肠、背壳，背部剖开。

3.上述原料装盘，用调料蘸食。

生拼什锦海鲜的制作要诀：所有刺生原料均要新鲜。

绣球葱椒墨鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

绣球葱椒墨鱼的制作材料：主料：墨鱼胶（鲜墨鱼肉糜）250克。

辅料：熟金华火腿肉末10克,菠菜叶（或油菜叶）100克。

调料：葱椒泥10克,川椒粉10克,精盐7克,胡椒粉2克,味精10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,白糖3克,绍酒5克,老抽酱油3克,上汤30克,香油8克,花生油适量。（备面包屑200克）绣球葱椒墨鱼的特色：葱椒香醇，鲜咸浓厚。教您绣球葱椒墨鱼怎么做，如何做绣球葱椒墨鱼才好吃

1.将墨鱼胶入碗，加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克，搅匀上劲，挤成12个墨鱼球，下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入菠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，倒入盘中围边。

3.锅中入花生油，中火烧至四成热，依次下入裹紧面包屑的墨鱼球，浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟，捞起，待油烧至六成热，再下入墨鱼球重油至熟，下入漏勺沥净油，码入围好菜松的盘中。将锅刷净，沥净油倒入兑好的汁，搅炒至浓稠成川椒汁，盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内，与川椒汁味碟一同上桌，以供蘸食。

给你介绍一个简单好吃的方法哦

1将洗好的墨鱼切丝，然后用料酒淹制5分钟捞出，用开水抄一下备用

2葱末少许，姜丝多一点（海鲜属凉性多放姜驱凉提味）

3韭菜切寸段，量与墨鱼个占一半

4将锅烧热放食用油少许，放入葱姜炒香，放入墨鱼暴炒一分钟，放入食盐再放入韭菜，半分钟即可出锅

5特点：暴炒墨鱼白绿相间，鲜香下饭

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步骤

墨斗鱼红烧肉的做法步灶缓骤11.准备好玫瑰花肉、墨斗鱼和生姜

墨斗鱼红烧肉的做法步骤22.墨斗鱼洗净

墨斗鱼红烧肉的做法步骤33.五花肉冷水下锅煮至断生

墨斗鱼红烧肉的做法步骤44.捞出后切块姜切片

墨斗鱼红烧肉的做法步骤55.姜和五花肉放锅中煸出油

墨斗鱼红烧肉的做法步骤66.放冰糖

墨斗鱼红烧肉的做法步骤77.加酱油

墨斗鱼红烧肉的做法步骤88.加料酒

墨斗鱼红烧肉的做法步骤99.加水

墨斗鱼红烧肉的乱带做法步骤1010.煮开后转小火煮20分钟

墨斗鱼红烧肉的做法步骤1111.加入墨斗鱼

墨斗鱼红烧肉的做法步骤1212.烧至水分收干

墨斗鱼红烧肉的做法哗辩芦步骤1313.放碗中在高压锅中压10分钟

墨斗鱼红烧肉的做法步骤1414.盛入盘中