饼干家常做法

饼干怎么做好吃,小饼干的家常做法

食材用料

鸡蛋黄2个

油30克

低筋面粉100克

牛奶20克相克食物

糖20克相克食物

玉米淀粉适量

鸡蛋小饼干的做法

鸡蛋小饼干的做法图解11.准备好材料

鸡蛋小饼干的做法图解22.牛奶，油，鸡桥枝蛋黄敏塌敏，糖一起搅拌均匀

鸡蛋小饼干的做法图解33.加入面粉

鸡蛋小饼干的做法图解44.拌成面团

鸡蛋小饼干的做法图解55.分成小块

鸡蛋小饼干的做法图解66.搓圆压扁放入烤盘

鸡蛋小饼干的做法图解77.烤箱中下层，130度20分钟，加热风140度20分钟

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小贴士

搅拌面粉时搅拌均匀就可以衫手了，不要过度搅拌，防止面粉上筋。

喜欢酥一些的可以适当添加一些玉米淀粉

可以适当添加幼儿吃的奶粉，也可以提高一些糖量

饼干家常做法大全烤箱

一、燕麦粗纤芝麻饼干

【材料】即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右

【步骤】

1、将燕麦片册雀、面粉、椰码姿茄蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。

2、倒入玉米油后用手抓匀。

3、再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。

4、分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。

5、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

二、核桃酥

【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小苏打迟察1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克，鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克

【步骤】

1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解。

2、倒入鸡蛋液拌匀。

3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎，拌成团。

4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。

5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟。

三、营养芝麻苏打饼干

【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克

【步骤】

1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解。

2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团。

3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟。

4、用擀成棍将面团擀成薄面片，可以垫张保鲜膜更易操作。

5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干。

6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形。

7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟。

四、红薯饼干

【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克

【步骤】

1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛。

2、黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌。

3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可。

4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟。

5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干。

6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。

7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

五、杏仁酥饼

【材料】杏仁粉20克，低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个，玉米油45克，苏打粉1克

【步骤】

1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉。

2、用刮刀压拌成团，分成10份，放在不粘烤盘上。

3、将面团压扁平一下，月饼模先洒一些干粉防粘，用50克的月饼模压出花纹，用模具压出来的饼，好看很多。没有模具的，可以直接用手掌压扁一下。

4、放入已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右。

六、蔓越莓饼干

【材料】蔓越莓干30克，低筋面粉125克，黄油70克，糖粉40克，全蛋液20克

【步骤】

1、切成小块的黄油在室温下软化，倒入糖粉。

2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态，全蛋液分3次倒入到黄油里，待打好吸收了再加入下一次。

3、将面粉过筛进去，蔓越莓切碎倒入并拌均匀，并弄成面团。

4、放在保鲜膜上，整理成长方形或者圆形，冷冻1个小时。

5、将冷冻好的饼干切成小块，放在不粘烤盘上。

6、放入已经预热到160度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右。

七、蛋元饼

【材料】鸡蛋1个，鸡蛋黄2个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，细砂糖34克，盐1克，无铝泡打粉2克

【步骤】

1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里，用电动打蛋器打至粗泡。

2、倒入糖和盐，再打至画出8字也不易消失。

3、将一半的粉类过筛进去，均匀地撒在表面，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类，分两次会更容易拌均匀。

4、拌好的面糊很浓稠。

5、将面糊放进裱花袋里，用圆形的裱花嘴，挤在铺了油纸的烤盘上，大概可以挤50个左右的小饼干。

6、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

八、花生酥

【材料】低筋面粉85克，花生碎45克，蛋液25克，细砂糖25克，玉米油30克，小苏打1/3茶匙，盐适量

【步骤】

1、花生碎用研磨机打成粉末状。

2、面粉和小苏打混合过筛。

3、玉米油、糖和盐拌匀后，加入蛋液，搅拌均匀。

6、倒入面粉和花生粉，用刮刀拌成面团。

9、每个10克，揉圆，一共可以做20-21个。

10、放入已预热到170度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

温馨小提示：

1、烘烤结束，将饼干取出晾凉，放密封盒里保存。

2、各家烤箱脾气不同，烤箱温度仅供参考，在烘烤的最后几分钟要留意饼干的上色情况，以免上色严重，影响外观。

饼干怎么做好吃,饼干的家常做法

【牛奶饼干】下午茶甜点

·主料·

无盐黄油| 80G糖粉| 60G普通面粉| 115G玉米淀粉| 65G奶粉|40G鸡蛋| 1个（去壳重约50G）

·做早贺法·

1.无盐黄油软化后加糖粉打至发白，加入鸡蛋搅打均匀。

2.筛入混合粉类（面粉、淀粉、奶粉）拌成团。

3.分成小剂子，搓成球，用叉子按压，我的面团稍干，按压会产生一些自然的裂纹。看原方的成品是陆码派没什么裂纹的，所以猜测是我的奶粉吸水太强。因为我之前写过的那款奶粉做的牛奶糖也是吸水性比大家都好太多。

4.垂直之前纹路的方向再按压一次形成格子纹，完成所有生坯，送入预热好170℃的烤箱中模纯烤20分钟即可。