酱排骨的家常做法

酱排骨的家常做法是怎样的

准备以下食材：排骨 1斤，葱 2根，姜 1块，桂皮 3块，八角 2个，干辣椒 5个，生抽 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺，糖半勺，盐 1茶匙。

做法以及具体步骤：

1、排骨冷水焯水备用。

2、葱切段姜切片。

3、锅中热油爆香葱段姜片。

4、接着倒入排骨翻炒。

5、翻炒排骨片刻后，分次倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。

6、倒入开水没过排骨，加入八角、桂皮、干辣椒、糖，大火烧开后小火炖20分钟。

7、出锅前再根据自己口味加入少许盐。

8、成品如下：

排骨酱，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧肢樱首烤肉类，或作爆颂尺炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒历数、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。

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食材用料：

排骨[图]排骨500克

葱[图]葱20克相克食物

姜[图]姜15克相克食物

蒜[图]蒜15克

盐（分两次用）适量

胡椒粉[图]胡椒粉适量

料酒[图]料酒两汤匙

黄豆酱两汤匙

甜面酱一汤匙

白酒半汤匙差搜凯

红糖[图]红糖半汤匙相克食物

油[图]油适量

大料[图]大料一个

香叶一片

热水一碗

面粉[图]面粉一汤匙

菜谱做法：

酱排骨的做法图解11.准备食材

酱排骨的做法图解22.将排骨放入盆中，放入面粉，加水

酱排骨的做法图解33.搅匀后浸泡一个小时

酱排骨的做法图解44.冲洗干净，捞出控去水分

酱排骨的做法图解55.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？

酱排骨的做法图解66.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐

酱排骨的做法图解77.加入胡椒粉

酱排骨的做法图解88.加入料酒

酱排骨的做法图解99.加入黄豆酱

酱排骨的做法图解1010.加入甜面酱，拌匀

酱排骨的做法图解1111.包好保鲜膜放冰箱进行入味（漏枣一小时）

酱排骨的做法图解1212.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之

酱排骨的做法图解1313.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒

酱排骨的做法图解1414.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥

酱排骨的做法图解1515.放虚唤入红糖上色

酱排骨的做法图解1616.翻炒均匀后加开水

酱排骨的做法图解1717.水量没过排骨就好，大火煮开转小火

酱排骨的做法图解1818.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

酱排骨的做法图解1919.加盐调味，转中火再炖五分钟

酱排骨的做法图解2020.将排骨夹出，开大火进行收汁

酱排骨的做法图解2121.将汤汁浇在排骨上就可以吃了

酱排骨怎么做好吃,秘制酱排骨的家常做法

食材明细

排骨1000g

红糖100克

白糖50克

红腐乳 1块

绍兴酒 100克

番茄沙司150克

葱50克

姜50克

八大味 50克

干辣椒25克

老抽30克

生抽20克

鸡精10克

其他口味

煲磨老工艺

数小时耗时

普通难度

秘制酱排骨的做衡岁法步骤

1

新鲜排骨买来斩件，洗净备用

2

用开水焯排骨，去血污。

3

将焯过水的排骨洗净备用。

4

葱姜下油锅爆香

5

放入准备好的排骨

6

将排骨炸之微黄

7

用番咐游睁茄沙司，红糖，老抽，生抽调汁备用

8

将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中

9

转瓦罐煲，将之前准备好的八大味+干辣椒（切碎）做成调料包放入砂锅中，这时还要加绍兴酒，红方豆腐卤，鸡精，白糖。

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煲制过程中要翻转锅底，不要糊底了。

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过程中要看排骨散了没有