怪味茄子的家常做法

怪味茄子怎么做

怪味茄子

这个茄子味道浓郁，酸酸甜甜的，又甜又辣。麻辣咸咸的，很爽口，茄子颜色金黄，吃起来香脆诱人。

茄子洗净后分成三段，然后从中间分成两段，再切成老仔族长条。用刀侍弊把茄子的核去掉，然后把茄子切成薄片。所有切片切好后，在茄子里加入2勺玉米淀粉，裹上薄薄的一层。油温六成热时，将茄子炸至表面微黄，再升高油温，继续炸十几秒，变成金黄色，捞出备用。

将三勺香醋、三勺白糖和一勺盐加入碗中搅拌均匀，制成糖醋汁。锅内留油，放入干红辣椒、蒜片、花椒翻炒，然后倒入酱料翻炒至汤汁变微粘。加入茄子翻炒均匀，然后出锅。

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第一步

切茄子。选择长茄子，分成四份。去核后(不易变软)，用斜刀切件。

第二步

茄子段泡水(防油，易上浆)，

第三步

淀粉打两遍，第一遍少加淀粉，洒一点水，第二遍加淀粉拌匀。

第四步

煎炸油温四五成热，茄子煎至微黄，再将油温升高，再次煎炸。

第五步

在酱锅中烧开少许油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒香后放入蚝油、酱油、戚游老陈醋、白糖、盐(糖醋口不用用鸡精加盐)煨至浓稠。

第六步

将茄子、青椒、大蒜、香菜、白芝麻翻炒，小火翻炒，均匀出锅。

请问一下怪味茄子的做法

怪味茄子

这个茄子味道浓郁，酸酸甜甜的，又甜又辣。麻辣咸咸的，很爽口，茄子颜色金黄，吃起来香脆诱人。

茄子洗净后分成三段，然后从中间分成两段，再切成老仔族长条。用刀侍弊把茄子的核去掉，然后把茄子切成薄片。所有切片切好后，在茄子里加入2勺玉米淀粉，裹上薄薄的一层。油温六成热时，将茄子炸至表面微黄，再升高油温，继续炸十几秒，变成金黄色，捞出备用。

将三勺香醋、三勺白糖和一勺盐加入碗中搅拌均匀，制成糖醋汁。锅内留油，放入干红辣椒、蒜片、花椒翻炒，然后倒入酱料翻炒至汤汁变微粘。加入茄子翻炒均匀，然后出锅。

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第一步

切茄子。选择长茄子，分成四份。去核后(不易变软)，用斜刀切件。

第二步

茄子段泡水(防油，易上浆)，

第三步

淀粉打两遍，第一遍少加淀粉，洒一点水，第二遍加淀粉拌匀。

第四步

煎炸油温四五成热，茄子煎至微黄，再将油温升高，再次煎炸。

第五步

在酱锅中烧开少许油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒香后放入蚝油、酱油、戚游老陈醋、白糖、盐(糖醋口不用用鸡精加盐)煨至浓稠。

第六步

将茄子、青椒、大蒜、香菜、白芝麻翻炒，小火翻炒，均匀出锅。

博山怪味茄子怎么做窍门

怪味茄子是一道传统名菜，属于鲁菜。在北方地区谈念较常见。口感松脆，香味浓郁，做法也很简单，很能提高食欲。茄子有良好降低高血脂，高血压功效，保护心血枣冲管、抗坏血酸，防治胃癌等功效。

制作方法

1、将茄子洗净切成条;

2、坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出;

3、锅内留油，放入干辣椒煸出香味，加入葱丝、姜末、蒜泥、醋凳侍歼、白糖、鸡精、蚝油、酱油搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。

折叠编辑本段美食特点

酸甜麻辣、香滑可口

制作方法2

1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里

2.锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟

3.茄子蒸好后放在通风处自然吹凉

4.把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥

5.调碗汁:在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。(茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁)

6.锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香

7.切一些香菜末、蒜末备用

8.把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可

9.把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好