清炒绿豆芽的家常做法

清炒绿豆芽怎么做好吃

今天我们来分享一道清炒绿豆芽，说到清炒绿豆芽，炒过这道菜的人都知道：炒绿豆芽时特别容易出水，这导致炒绿豆芽变成了煮绿豆芽，绿豆芽也会软绵绵的，一点儿也不好吃。那么，怎样才能炒出清脆爽口的绿豆芽呢？今天我们来就来分享一下清炒绿豆芽的做法与技巧。

第一步：将买回来的绿豆芽放入清水中浸泡，冲洗一遍后放入淡盐水中浸泡半小时，之后再用清水冲洗一遍，取出沥干水分，装入盘中备用。

提示：将绿豆芽放入淡盐水中浸泡的主要目的是去除绿豆芽中的有害物质，如今很多不良商家经常在绿豆芽中加入化学物质，稍微不留神就中招，因此多清洗一遍还是有好处的。

第二步：香葱切成葱花，大蒜制成蒜泥。生抽、食醋、食盐、白糖、鸡精、蚝油等调料准备好，放置一旁备用。

第三步：另取一个小碗，在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺源态辩盐、一小勺蚝油。搅拌均匀，制成调料汁。

第四步：起锅，热锅凉油，加入葱花与一半的蒜泥炒出香味儿，之后将沥干水分的绿豆芽加入锅中翻炒。注意：炒绿豆芽时要将火调到大火，快速爆炒半分钟左右将备好的调料汁加入锅中，继续翻炒均匀。临出锅之前再加入剩下的蒜泥，翻炒出蒜香味后盛出，一道美味可口的闭镇清炒绿豆芽就做好了。

怎么样？清炒绿豆芽的做法很简单吧？最后我们总结一下清炒绿豆芽的几个要点：大家切记清炒绿豆芽时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。因为绿豆芽爱出水，如雹缺果直接下锅炒，那么炒出来的绿豆芽就会软绵绵的，一点都不入味。

炒绿豆芽时我们一定要掌握炒绿豆芽的技巧，那就是火候的控制。绿豆芽一定要大火爆炒，大火爆炒才能让绿豆芽快速诞生，绿豆芽不容易出水，炒出来的绿豆芽又脆又嫩，超级好吃。

另外，炒绿豆芽时蒜泥最好分两次加入，第一次炒出蒜香味后加入绿豆芽，临出锅之前再将剩下的另一半蒜泥加入锅中，这样炒出来的绿豆芽蒜香味更重，当然也更美味。

有很多人炒绿豆芽时，为了去除绿豆芽的豆腥味特意给绿豆芽焯水，这种做法是错误的，绿豆芽焯水后就会变得软绵绵的，一点都不好吃。

大蒜炒绿豆芽怎么做

大蒜炒绿豆芽怎么做？

绿豆芽水分很大，一般家常都是拿它直接清炒。也可以加入青蒜一起炒，并稿庆有淡淡的蒜香，也会非常好吃。

1.豆芽洗干净沥水，青蒜洗净切段。

2.热锅凉油放入葱姜爆绝握香后把葱姜捞出。

3.加入绿豆芽大火爆炒，加入盐调味，加入鸡精、一点点醋翻炒敬行，最后加入青蒜快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

豆芽本身容易出汤，所以洗干净后一定要把水沥干。

另外青蒜吃比较脆的比较好，营养成分流失的也少，所以要在最后放。

清炒绿豆芽怎么炒好吃又简单

清炒绿豆芽需要用新鲜豆芽做才好吃。

选购新鲜绿豆芽，外观应清爽、无黄、无烂、无污染。清洗绿豆芽时，要用流陪圆棚动的自来水，反复冲洗，去除表面的泥沙和杂质。绿豆芽去芦则尾部，去掉黄色、老化的部分。炒菜时，先放油，油热后再放葱姜蒜等调料爆香。绿豆芽下锅后，迅速煸炒，要保持火力大，炒至腔亏豆芽变软熟即可。

在炒的过程中，要不断地翻炒，以免绿豆芽糊底。为了保持绿豆芽的鲜嫩，不要加太多的调料和酱油等，以免掩盖绿豆芽的鲜味。最后可以加入适量的盐和味精，调味即可。

9.清炒绿豆芽最好不要煮太长时间，否则口感会变硬且口感不佳。

选购豆芽的注意事项

1、豆芽的颜色：应该选择颜色白嫩、无斑点和枯黄的豆芽，说明豆芽新鲜度高。

2、豆芽的根部：豆芽的根部应该呈白色，没有腐烂或变黑的情况。

3、豆芽的质地：豆芽应该柔软、有弹性，手感细腻，说明豆芽的品质好。

4、豆芽的气味：选购豆芽时可以闻一下其气味，豆芽应该有清香的气味，没有异味或发酵的味道。

5、看豆芽的长度：应该选择长度适中的豆芽，太短的豆芽可能品质差，太长的则可能过于老化。