肉末四季豆的家常做法

四季豆的做法

干煸四季豆

配料：

四季豆 400克、猪肉末 50克、干红辣椒 15克、蒜 2瓣、花椒 20粒、家乐鸡粉 1/3茶匙、葱末 1汤匙、酱油 1汤匙、花生油 3汤匙、精盐 1克

烹饪步骤：

1.材料

2.肉末中加入葱末、盐、酱油和鸡粉拌均匀待用

3.四季豆摘去两头切段

4.干红辣椒切段；蒜切片；花椒洗净

5.热油锅，放入花椒爆出香味变焦后捞出不要，再放入干红辣椒和蒜片炒香，要留花椒的也可以哦~

6.加入肉末炒散

7.再倒入四季豆翻炒至熟

8.最后加盐调味就可以了

烹饪小贴士：

1、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常吃可健脾胃，增食欲。它的做法多样，蒸，炒，煸等各有风味，干煸四季豆是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽埋戚脆。烹饪四季豆应先用水焯一下，再下锅炒，以慧指四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄最好。

2、挑选四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多；下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多；烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透；若见四季前液配豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。

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步骤

1.所需材料

2.四季豆洗净，去两头去筋，焯水2分钟后捞出切粒，逼干水份。姜末葱花生粉生抽与肉末拌匀，蒜末切好待用。

3.炒锅中倒入多一些的油，烧热锋腔，倒入四季豆，煸炒两分钟，豆出锅，油留在炒锅中。

4.在之前炒豆的油锅里，直接放拌好的肉末，至炒熟。加酒，加蒜末，翻炒几下。

5.再倒入煸炸好的四季豆，鸡粉，糖，生抽翻炒几下。

6.最后放榄菜适量。

7.翻炒均匀即可出锅。

小贴士

这道菜不用加盐了槐铅，因为买来铅基好的瓶装榄菜是咸的，再就是榄菜不可久炒，会流失鲜味。

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主料

四季豆

350克

猪伍悉肉末

50克

辅料

油

适量

盐

适量

干辣椒

1小把

蒜

2瓣

豆豉

1汤匙

花椒腔碰乎

少许

酱油

适量

醋

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好材料；

2.四季摘洗成段；

3.干辣椒洗净切段；花椒洗净；蒜切片；

4.热油锅，放入花椒炸出香味捞出去掉，加蒜、干辣椒和豆豉炒香；

5.倒入肉末炒一会儿；

6.放入四季豆煸炒片刻，加盐、鸡精、酱油和醋炒到入味即可。

小贴吵搭士

有点点辣，根据口味添减哦。