辣椒炒茄丝的家常做法

茄子炒辣子的制作方法

准备材料：青辣椒，茄子，大蒜

做法如下：

1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。

2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。

3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。

4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。

5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅衡早。

辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单耐渣，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过咐亩雀的一道美味家常菜。

烹饪小贴士：

1、茄子切开后遇到空气就会变黑，所以切好后马上要泡入水中隔离空气，加盐也可以防止茄子炒好后变色。

2、茄子比较吸水，炒前捞出一定要挤干水分。

3、茄子也比较吸油，炒时锅里先不放油烧热，炒干茄子水分后再放油，不然茄子会含油，吃起来太油腻。

茄子配辣椒怎么烹饪呢

推荐一道茄子配辣椒的家常菜燃猜：青椒炒茄子。

一、所需皮银型食材：茄子2个，青椒1个，盐10毫升，盐1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，清水3勺。

二、烹饪步骤。

1.茄子清洗干净。

2.切块，放盐拌匀，腌制15分钟。

3.攥去茄子中的水份，备用。

4.大蒜切末。

5.青椒洗净，去筋膜，切块。

6.锅中热油，六成油温下蒜末爆香。

7.放茄子翻炒搏蠢均匀。

8.茄子炒至变软，放青椒。

9.倒3勺清水，放生抽、蚝油和醋，翻炒均匀，盖锅中小火焖10分钟。

10.关火，出锅。

青椒茄子是以茄子和青椒为主要食材制做的美食，味道鲜美，是一道不错的下饭菜，因为茄子喜油，无油不香，所以锅中放油时，要比平常炒菜多放一些。

茄子丝炒辣椒丝的做法

用料

主料：茄子340克吴茱萸90克

调料：食盐适量味精适量调和油适迟梁森量面酱适量白糖适量

1、茄子去皮，辣子去籽，洗净。

2、辣子切丝，茄子切丝。

3、锅中放油油热后大料炝锅，先煸炒辣子渣让丝，而码亩后出锅。

4、再放入茄子丝煸炒至熟。

5、放入面酱，盐，白糖，味精翻炒均匀。

6、再放入煸好的辣子丝。

7、翻炒均匀，即可关火。

8、出锅装盘。

扩展资料：

茄子的饮食注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多。龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。

4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

参考资料来源：

百度百科-茄子