干烧耗儿鱼的家常做法

干烧耗儿鱼的做法步骤图,干烧耗儿鱼怎么做

主料大耗儿鱼一条泡椒冲清泡姜花椒料酒豆瓣老姜大蒜白糖泡萝卜韭菜鸡精

干烧耗儿鱼的做法步骤

1.把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都让橘切好，备用

2.梅林午餐肉一个

3.午餐肉切块

4.一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完坦判团耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。

5.炖几分钟的时候可以加入午餐肉煮，煮3-4分好了就可以了，加入鸡精，然后把午餐肉夹起来，摆盘里，大火收汁就可以起锅了。把耗儿鱼放盘里，再把切好的韭菜放入耗儿鱼上，倒入汤汁，浇在耗儿鱼上。

6.真的是特别好吃哦。

干煸耗儿鱼做法

做法如下：

选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气，在鱼身上划出花纹。

葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末。

把锅烧旺，将鱼煎之两面金黄，装盘待用。

剩余的油把豆瓣酱煸炒出香味，放入蒜末、姜末一起煸炒。

然陆橡后倒入肉末煸炒一会，放鱼、料酒，放水淹没鱼，放少许老抽茄饥、醋，大火煮开，小火慢慢煨，让汤汁的味道进入鱼肉里，这样会更入味些。

汤汁差不多时，放入红椒丁，放点糖、味精收干，撒上葱花即可装盘。

烧耗儿鱼的做法步骤图,干烧耗儿鱼怎么做好

用料

耗儿鱼

姜

葱

蒜

料酒

食盐

白糖

老干妈豆䃽

干烧耗儿鱼的做法

1.耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末腌20分钟去腥。

2.将腌好的鱼下油锅翻炸，至颜色微黄，起锅。

（不要炸太久，鱼会弊笑芹烂）

3.洗锅换油，小火加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒……加入耗儿鱼。

（洗锅换油很重要，否则之前腌制时留下的姜蒜末会糊锅⭐️）

4.按个人口味适量加入老抽、白糖调色，最后入葱花、少许鸡精迅速翻炒，起租毕升迹锅✌️