家常鲐鱼的做法

鲐鱼怎么做好吃的做法大全

鲐鱼好吃的做法：

1、烤箱烤鲐鱼

将鲐鱼清理干净，然后去头，分成小块，放入汤盆里面，运念然后加入2汤匙料酒，加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟备用！腌制好的鲐鱼放到烤架上面，上下火190°，烤30分钟即可，吃的时候挤上柠檬汁更香哦。

2、香煎鲐鱼饭

将胡萝卜和西兰花焯水，然后捞出过凉水，再捞出沥干水分摆到米饭上面，接着将鲐鱼放到不粘锅上面，煎熟至两面焦黄，撒上食哗悄段盐和胡椒粉，即可出锅，摆到米饭上面，然后挤上少许的番茄酱即可乱誉。

3、红烧鲐鱼

将鲐鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀腌制一会备用。

再把葱姜蒜切片，接着起锅加油烧热，将鲐鱼放入锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜小火炒香。

炒香后放入2碗清水，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入鲐鱼，盖上锅盖，再焖7分钟，等到汤汁所剩不多时，揭开锅盖，放入少许水淀粉，大火收汁，等到汤汁基本收干，即可出锅装盘。

鲐鱼食用注意事项

鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的成品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。

鲐鱼的做法

红烧鲐鱼。

主料：鲐鲅鱼2条

辅料：葱少许、花椒数粒、姜少许、大料拦含少许、食用油适量、酱油12克、盐3克、料酒1勺、糖少许、五香粉2克。

1、将鲐鲅鱼清洗干净，去除鱼头，因为鲐鲅鱼与鲅鱼不同，有的人食用会引起过敏，过敏源就是鲐鲅鱼的血，所以一定要反复冲洗简棚笑将鱼肚子剪开，内脏全部扔掉，再把鱼肉和鱼刺上的鱼血冲干净，然后切成块，厚度大久4厘米左右。

2、将鲐鲅鱼块放入干净的盆里，放入花椒和大料。

3、撒上少许的五香粉，可以起来去腥提鲜的作用。

4、再加入适量的料酒和酱油，用手抓均匀。

5、然后盖上保鲜膜腌制30分钟，使其入味，如果想让颜色重一些可以少放一点老抽。

6、平底锅里放适量的食用油，比平时炒菜的油稍多一些，用来煎鱼，油热后把腌制入味的鲐鲅鱼一块一块摆在平底锅里，不需要裹任何面粉之类的材料。

7、小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼的时候不要着急翻和森面，要等定型之后再翻面，不然鱼肉容易不完整，容易有破碎。

8、红烧鲐鱼成品图。

鲐鲅鱼怎么做好吃家常

炖鲐鲅鱼

“超级简单，鲐鲅很便宜”

用料

主料鲐鲅鱼1000克

辅料姜1段葱1根盐10克酱油8勺料酒10勺花椒粉1勺油适量八角1个桂皮1段

炖鲐鲅鱼的做法

1.

鲐鲅鱼准备，取出内脏，一定要去除所有血液

2.

切块。用姜丝，大葱，盐，酱油，料酒腌制大半天，去除腥味！

3.

油锅炒鱼肉块，加水，加酱油，料酒，花椒粉，盐，姜片，大料一点点，桂皮一点，加水，炖煮

4.

小火煮到汤汁收干！撒些葱花

5.

出锅装盘

烹饪技巧

海鱼很醒，一定要腌制去除腥味贺羡冲！所以带香味的调料不能少！

鲐鲅鱼，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青禅歼花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。

鲐鲅鱼的营养价值很高，鲐鲅鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克派明。