家常浇汁鱼的做法大全

浇汁鱼的家常做法是什么

食材：大黄花鱼1条，什锦菜适量，植物油适量，蚝油2勺，盐1勺，蒜2瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许。

1、新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻。

2、热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮。

3、一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完迟旁型成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了。

4、热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻。

5、将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上码猜，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁启世即可。

6、浇汁鱼成品如下。

家常浇汁鱼的做法

主料

白鲢

一条

辅料

黄瓜一根

胡萝卜一根

玉米粒少许

浇汁鱼的做法

1

准备材料

2

把鱼肚子用刀斜着切片但不能切透，切好后撒上盐腌十分钟

3

把黄瓜，胡萝卜切成丁，淀粉放入少量水化开，把番茄酱准备好

4

都准备好后，锅里放油烧热

5

把淀粉均匀的抹在鱼身上，要每一片都抹好

6

油烧热后，鱼头朝下用勺子往鱼身上浇油定型

7

定型后放入油锅里炸

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这是炸的第一次取出来的样子

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接下来在把油烧热，第二次炸鱼

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油烧热后放入鱼炸至金黄衡答取出

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把炸好的鱼放在盘里备用

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鱼野答炸好后锅里放少量的有

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放入蒜末，炒出蒜香来

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放入切好的黄瓜，胡萝卜丁，还有玉米粒翻炒均匀

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放入花椒水，耗油炒均匀，颂拦慧在放入番茄酱炒均匀

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在放入少许白糖和少量的盐炒均匀

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都放好后加入少量的水

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烧开后用淀粉芶汁，放入鸡粉，香油炒均匀

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把汁做好后浇在鱼身上在放几片香菜叶

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一道色香味俱全的浇汁鱼就做好了

东北浇汁鱼的做法

浇汁鱼的做法

一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。

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切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。

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锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。

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鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据哪早个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。

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浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦

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小贴士

这到浇汁鱼有三个关键:

1.鱼切花刀时，力度要适中，块状的口感才好

2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好

3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感