家常红烧豆腐的做法

家常红烧豆腐怎么做

用料

主料北豆腐400克鸡蛋1个青蒜1根

辅料面粉1大勺盐1勺半李锦记密制红烧汁1大勺植物油1大勺

红烧豆腐的做法

1.

豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个

2.

豆腐切成小方块，青蒜切段备用

3.

把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋

4.

把鸡蛋，面粉型闷闹均匀裹在豆卜罩腐块上

5.

不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香

6.

油热以后倒入豆腐，先罩拦不要急着去翻动

7.

豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到

8.

加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀

9.

豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘

红烧豆腐怎么做

制作方法一举源

制作食材

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，

调料：

食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白

红烧豆腐

糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

特点：

脆嫩爽口，营养丰富。

厨师一点通：

用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

制作方法二

制作食材

正宗红烧豆腐(14张)

嫩豆腐 1/4块

红烧豆腐

甜豆 15公克

红甜椒 1/4个

新鲜香菇 1朵

青葱 1根

蔬菜高汤 100cc

盐适量

素蚝油 1大匙

鲜味露适量

制作流程

1.新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。

2.嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。

3.取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

制作方法三

制作食材

豆腐800克植物油100克水淀粉20克葱、姜共20克酱油8克花椒4克八角3克精盐2克味精1克

制作流程

（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；

各式红烧豆腐(17张)

姜切丝备用。

（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀猜橘粉勾芡，出锅即可。[2]

制作方法四

制作食材

老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。

制作流程

1、豆腐切小块，煮一锅开正兆态水。

2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。

红烧豆腐[3]

3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。

4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。

5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可）。

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。

8、放适量料酒，稍稍多一点。

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

家常红烧豆腐最简单做法

“豆腐是人们对于大豆中的植物蛋白最好的利用方式，这样的蛋白质非常容易被人体吸收，同时，豆腐中的钙质对牙齿、骨骼的生长都有非常大的帮助坦哪扰，能够预防骨质酥松。”

红烧豆腐的做法

1.

食材准备好

2.

豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁

3.

烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫

4.

捞出，沥干水

5.

油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和让旦豆豉，煸炒缓乎出香味

6.

然后放入姜末、蒜末

7.

加入半碗清水、酱油

8.

加入盐调味

9.

烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

10.

撒上麻椒碎末和葱花即可

11.

香辣入味的红烧豆腐出锅啦

红烧豆腐成品图

烹饪技巧

1、此菜选用南豆腐最好，用麻椒碎来调麻味，而不用花椒粒，否则影响口感。

2、这道菜两次勾芡的原因是豆腐比较容易出水，前后两次勾芡可以让菜品的汤汁更为浓厚。