雷鱼的家常做法大全

干炸雷鱼做法

主料：

雷鱼10条

辅料：

油适量、盐6克升穗、白糖2克、料酒1茶匙、香醋1汤匙、酱油1茶匙、葱姜蒜适量、淀粉

具体步骤：

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分

2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟

3、表面撒适量淀粉，沾匀

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制

5、两面煎制定型，盛出备用

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋

8、加适量酱吵档卜油

9、加水烧开后，烧制5分钟

10、加盐、白糖调味

11、大火收汁后蠢搏，即可关火

12、出锅装盘，即可上桌品味

韩国冻雷鱼的做法

材料

鱼，蛤蜊，白萝卜，棚棚塌小青椒，大葱，洋葱，豆腐，辣椒粉，蒜和手末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿

做法

1、将鱼收拾干净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。

2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、链圆姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。

红烧海雷鱼的做法

红烧鱼

主料黄鱼(大黄花鱼)适量

调料食盐适量冰糖适量八角2枚花椒搏手15粒干辣椒3个料酒2勺生抽2勺老抽1勺米醋小半碗蚝油1勺植物油适量

红烧鱼的做法

1.鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面基或嫌剌花刀，用一半盐腌制2-3小时

2.姜蒜拍散，葱，干辣椒切段

3.油加热到八成热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄

4.留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香(去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味)

5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝团早油、适量清水(已没过鱼身为宜)

6.大火烧开后，关中小火烧15-20分钟