懒龙的家常做法

懒龙的做法家常做法窍门

【传统面食懒龙的做法】

【食材】：猪肉馅儿400克、姜两三片、葱1段、洋葱半个、干黄酱1大勺、酱油两汤匙、白胡椒粉少许、熟油3汤匙、香油少许、面粉400克、酵母4克。

【具体做法】：

1、猪肉选择纯瘦肉或是带一点点肥的肉，我大多用前夹心肉，吃着活络。让卖家帮忙铰成肉馅儿。

2、葱姜改刀，放进碗中，用热水浸泡十来分钟，我们取葱姜水用。这个是用来给猪肉去腥提香打水的。

3、葱姜水泡好之后，捞出葱姜不要，把葱姜水分几次倒进肉馅儿中。

4、每倒一次葱姜水，就要用筷子不停地顺一个方向搅拌，直到肉旅乱馅儿把水全部吃进去，再接着倒。400克的猪肉馅儿我用掉了这碗葱姜水，这是打好水的肉馅儿，一看就特别水润。

5、取一大勺干黄酱，放进碗中。干黄酱是用黄豆发酵后做成的调味酱，香气浓郁，但它比较干爽，所以要把它调一下。

6、往干黄酱中加两汤匙酱油，用小勺子把它澥开，如图。

7、接着把澥好的干黄酱加入到肉馅儿中，再加入少许白胡椒粉。

8、因为干黄酱和酱油都有咸味儿，所以，我另外又加了一点点盐，把它们搅拌均亮高匀。

9、提前把油烧热，晾凉，然后倒进肉馅儿中拌匀，让油把肉中的水分包住。

10、洋葱切成小粒，放进肉馅儿中。也可以换成大葱，但不及洋葱来的口感好，因为洋葱比较脆嫩且多汁。

11、淋入少许香油，把洋葱与肉馅儿拌匀，懒龙的馅儿就调好了，闻着都香。

12、接下来我们来和面。酵母用温水化开，100克面粉1克酵母的比例。

13、把酵母水倒进面粉中，和拆键档成柔软光滑的面团。

14、把面团一分为二，擀开，擀成长方形的有一定厚度的面片状，把馅儿平铺上，边缘留一公分的边，如图所示。对，我们采用一次发酵法来做这个懒龙。

15、顺着长边把懒龙卷好，一般而言卷三四下就可以了，把两条懒龙全部依次做好。

16、蒸锅中添加热水，把懒龙放到箅子上放进蒸锅，盖上锅盖，不开火，让它自然发酵至体积变大。

17、懒龙发酵好之后，开火，上汽后20分钟，关火后再焖三五分钟后取出切块儿即可食用。

肉龙(大懒龙)的家常做法大全怎么做好吃视

用料

面粉 500克

酵母 5克

猪肉馅 500克

盐适量

葱姜末一小碗

十三香适量

料酒适量

酱油少许

肉龙-大懒龙的做法

准备馅料

-step-1

先将面粉、酵母粉混合，倒入白糖水搅拌成团；倒在案板上揉成光滑的面团困轮。建议揉10分钟左右，揉至表面光滑后裹保鲜膜盖好后放置温暖处发酵至2倍大，大约需要1小时（夏季30分钟就可以了）；用手指沾少许面粉后在面团的中间戳洞，面团不回弹不塌陷即为发酵好。

- step-2

将猪肉馅内加入葱祥尺裤姜末，料酒，酱油，食用油，食用盐，十三香等全部调味辅料一起顺时针搅拌均匀，待用。

- step-3

将发酵好的面团放置案板上擀成面饼状，要擀的厚一些蒸起来的话比较容易发。

尽量铺均匀出来的卷才会好看！

-step-4

将肉馅平铺在面饼上，一点一点的卷起来后封口，放在一边醒发30分钟左右，这样蒸出来的肉龙才喧软。

-step-5

蒸锅注入清水开大火至烧开，放入醒发好的肉龙；大火蒸20分钟左右

蒸好后不要马上揭盖！等5分钟左右~如果马上打开锅盖的话，面会有些回缩。5分钟后将肉龙拿出放置案板上，切成小段，香喷喷的千层--老北京肉龙就做好了！

小贴士

①.用白糖水和面，面劲道

②.面饼要厚，容易发;肉馅涂抹要薄，不容易阴面

③.冷水上屉

④.蒸好后千万不要马上谨简揭盖

北京小吃之懒龙的做法步骤图,怎么做好吃

用料

面粉

酵母

水

猪肉大葱肉馅

北京小吃之懒龙宴茄的做法

正常发面程序，擀成长方形，把肉馅平铺上面

猪肉大葱，也可以是其他肉类

从一头卷向另外一头，边卷边把两侧往里叠，避免蒸的时候肉馅流出芦祥山

卷好入蒸锅陪中，二次醒发十分钟，开火，半小时揭锅即可

熟啦，胖胖的

切开就能吃啦