炒米面的家常做法大全

炒面怎么炒

用料

棍棍面(鲜面) 200g

鸡蛋 2个

青椒 1个的三分之一

甜椒 1个的三分之一

彩椒 1个的三分之一

小洋葱半个

小葱 30克

大蒜瓣或者大独蒜 2个或1个

火腿肠或者烤肠半根

辣椒面 10克

孜然面 10克

盐 5克

鸡精 1勺

花椒面半勺

花椒 10粒

干辣椒 2个

做法步骤

1、洗所有食材洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片

2、锅搭枯竖里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出

3、接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出

4、准备完成

5、水败族开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出

6、捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开

7、加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间

8、下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火

9、倒入冷水冷却的面条

10、加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺

11、火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻知大炒右手挑面，大概30秒

12、味道挑匀了

13、倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火

14、炒好了

15、用筷子将面挑出装盘

16、将剩余的料倒面上，加葱花，筷子拌匀，开吃

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材料

米掘察脊面300克，包心菜250克，水发香菇10只，茭白一只，适量的葱花。

做法

1．米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。

2．锅内倒入判渗适量的食油，没缓开中火。

3．锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。

4．然后加入泡好的米面继续炒。

5．待面炒熟放入包心菜丝、细盐继续炒。

6．面熟、菜熟加入适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。

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用料

台州米面适量

鸡蛋或鸭蛋 1只

猪肉适量

小葱适量

茭白可选，适量

虾干可选，适量

卷心菜可选，适量

香菇可选，适量

台州炒米面的做法

取适量米面，折断成15-20cm的小段，浸泡于凉水中（注意誉知不要用温水、热水），至变软后捞出，沥干水分。注意食材是台州米面，材质是大米，跟市面上的粉丝、面条不一样

热明虚颤锅，放少许油，将蛋煎成薄薄的蛋饼，切成条。注意不要煎太老。

将肉以及各种佐料切丝，按激败不易熟的先下锅顺序依次下锅翻炒，直至炒熟

适当关小火，加入蛋条，再将沥干水的米面放入锅中。双手分别拿一双筷子进行翻抖，直至米面变热变熟。期间加入盐，若喜欢染成深色可放酱油。

将小葱切段，加入，继续翻炒片刻，出锅