大头菜的做法大全家常

酱大头菜的吃法大全

酱头，也叫酱疙瘩，是一道由芥菜头（也叫大头菜）制成的菜肴，是经过粗盐、酱油、花椒一起腌枯举制而成的咸菜。酱头非常的咸，一般在在炒之前要清洗干净放入水中泡至少半个小时，炒酱头的最佳搭档就是辣椒和千张了。

今天珂珂就带着大家一起做这道咸香四溢的家常菜酱头炒千张吧。

【食材清单】

主料：酱头半个（酱头一般不要放太多，以免太咸）、千张一张

配料：葱、姜、辣椒

调料：食盐、鸡精、调料

步骤一：

将千张折叠，切宽条，喜欢千张细丝的朋友也可以直接切成丝。

步骤二：

先将酱头洗干净浸水半小时，然后先切片在切丝，尽量切细一些。

步骤三：

热锅倒油，油温五成热的时候，倒入葱姜蒜和辣椒下锅炒香。

步骤四：

然后倒入酱头丝下锅翻炒，酱头可多炒一些时间，炒至发软。

步骤五：

酱头丝炒软后直接加入千张翻炒，记得用铲子将千张条抖散，炒得会比较均匀。因为酱头已经非常咸了，可以不用再加食盐了哦。

步骤六：

千张稍在锅内翻炒几下即可出锅，一道非常下饭的家常小菜就做好了~

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大头菜的家常做法

结球甘蓝（绿）500.0g

木耳(水发)200.0g

食用调和油 20.0g

大葱 25.0g

醋 5.0g

白砂糖 5.0g

酱油 10.0g

味精 5.0g

辣椒(红，尖，干) 30.0g

虾仁（红） 20.0g

鱼奇油 10.0g

1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。

2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。

.清洗球状小甘蓝，柠檬辣椒,大蒜和莳萝备用

2.先把小甘蓝放水里煮半熟。

3.开火橄榄油加温微热，开银绝烂始锋漏炒,大蒜和莳萝。然后加入柠檬辣椒，半熟的小甘蓝和盐。

4.当他们炒到明亮的绿色和棕色的边缘,加入两勺白葡萄酒。便可装盘啦！

[1西红柿切好备用

2甘蓝切好备用

3葱切好

4爆香葱花

5加入西红柿爆炒

6西红柿出汁后加入甘蓝并加入适量的酱油翻炒

7加入适量宏烂的老抽翻炒

8最后转小火，加入适量的食盐调味即可！ [

大头菜咸菜的家常做法

如下：

食材：大头菜1000克、胡萝卜100克、香菜100克、食盐适量、白砂糖适量、食醋适量、味精适量、香油适量。

方法：

1、准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。

2、把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。

3、把香菜清洗干净后，切成小段备用。

4、把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。

5、大蒜苗清洗干净后，切成斜刀片，不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。

6、把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中，加模旅皮入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时。

7、时间到了后，把腌制好的大头镇竖菜咸菜放入坛子中，用手压实，盖上盖子，放入阴凉的地方，夏天的话就要放入冰箱，腌制7天。

8、七天后旦差，取出一些，尝一尝，味道极好，清爽脆口，酸酸甜甜，开胃健脾，真是下饭神器。