梅菜炒肉的家常做法

梅菜炒肉的做法

梅干菜炒肉

主料：梅干菜150克，五花肉200克

辅料：搏衫花椒20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升，老抽5毫升，盐2克，糖4克

1、梅干菜提前泡上。

2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。

3、五花基迹腔肉用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.

4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。

5、肉炒至变黄色后加糖。

6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。

7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。

8、加入青椒翻炒。

9、最后加州唤入盐翻炒均匀即可出锅。

梅菜炒肉的做法步骤图,梅菜炒肉怎么做好吃

用料

五花肉 150克

梅菜 250克

蒜 2瓣

葱 2根

盐适量

生粉适量

油适量

梅菜炒肉的做法

买回来的梅菜，闻起来就好香哦，上面还有很多细盐。

提前半天泡好，泡久点不会那么咸，太久也不行，味道首慧没了到时还得放盐。

看这梅菜的色泽没得说，不破不烂还很有劲韧。可者如答以用瘦肉也可以用五花肉，都要提前放生橡誉粉，油，盐腌制。

所有食材切好备用

先把肉煸好，铲起备用

热油放蒜，梅菜爆炒，盖盖子一分钟

加入煸好的肉，翻炒，盖盖子

最后撒下从段，翻炒，起锅。

登登登，出锅啦。下饭下粥必不可少

前一天有做过一次，是用的瘦肉，太好吃了。今天又买了，不过用的是五花肉，成品图片用的是之前瘦肉炒的😙😚😚

小贴士

不需要放水，盐，酱油。如果泡太久了出锅可以试试咸淡，淡了可以放点酱油。

梅菜烧肉的做法是什么

1．梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；

3．五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；

4．将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；

5．将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；

6．入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

7．蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在纯如空盘子里，移去碗；

最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！

1、油里放多多的做瞎油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)

2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均，按自己

口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。

煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气

3、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

4．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

5．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。

汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心葱姜

〖调料〗食用油、盐、味精、酱油、黄酒、淀粉、糖

1．先将五花条肉洗净焯水，整块放入锅中，加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，

煮开后用文火烧至上色，捞出冷却，备用。再将笋干放入锅中烧12－15分钟。

2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状，然后用刀批成宝塔形，并在宝塔中嵌入笋干，

上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中。

3．在锅中放入清水，烧开后加油、盐、味精，倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边上，再将原汁用水淀粉勾芡橡碧浇在肉上。