莲菜的家常做法

怎么做好吃,凉拌野莲菜的家常做法

主料

野莲

300克

辅料

芝麻油，生哪仔抽

适量

步骤

1.将野莲水洗一下切成10-12CM长

2.水烧开后倒入野莲搅拌一分钟

3.用漏勺捞起野莲李悉汪放入盘中，倒入适量麻油生抽搅拌均匀。

4.一盘香喷喷的野莲陆判令人食指大动。

小贴士

在锅里加入干净的水烧开后，倒入切成段的野莲，用勺子搅动一分钟左右，用漏勺捞起野莲放入盘中，加入麻油生抽搅拌均匀即可食用。

炒莲菜做法大全家常

分享莲藕炒肉片的家常做法，做法简单，莲藕脆爽美味

莲藕，相信大家都吃过，莲藕的甜糯粉等特点受到很多人的喜爱。莲藕，在我们家乡几乎是每家每户都有种，可以说是我们家乡的主要农产品收入，而且每年都会有一年一度的“莲藕节”，让乡亲朋友们聚集到这里，让大家来个“藕”遇。莲藕节中还有各色各样的节目，要说最有特色的节目应该就数妈妈们的广场舞了，虽然她们年岁已老，但是从她们身上感受到的活力丝毫不输给年轻人，很值得年轻一辈学习。

在“莲藕节”中，有各种各样关于莲藕的美食，什么清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕片、酸莲藕片等等，让人看着都很有食欲。小编家从小就种有莲藕，还记得小时候天还没亮就起来跟着妈妈一起去田边亩雹挖莲藕了，比较嫩的莲藕洗干净了还拿来解渴用，要是不小心挖断了的莲藕就拿回去煮，所以小编从小没少吃莲藕，而且也非常喜欢吃莲藕，最喜欢吃的就是清炒莲藕和莲藕炒肉片，接下来小编就给大家分享家常莲藕炒肉片的做法，一起来学习吧！

食材准备：莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油

莲藕炒肉片的具体步骤：

1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净，青红椒切成丝，大蒜切成片、生姜切成细歼派丝，莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状，放入清水中浸泡清洗（防止莲藕氧化变色），猪肉切成薄片放入碗中，加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉，用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右；

2、莲藕焯水，锅中加入适量的清水，大火将水煮开后将莲藕下入锅中，水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出（保证莲藕脆爽），用冷水浸泡冷却后捞出沥干水分备用；

3、起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的肉片，开中小火不断地翻炒至肉片变色即可；

4、肉片炒变色后，加入蒜片、姜丝后不断地翻炒，翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀，再倒入莲藕翻炒四五下均匀后，加入半勺生抽和适量的食盐调味，不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。

好了，这样一道既简单又美味还营养的家常莲氏耐贺藕炒肉片就做好了，大家看着是不是很简单呢？藕片吃起来很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，让人越吃越上瘾，越吃越想吃，而且这道菜还很下饭下酒，小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来跟家人们分享这道美食吧，我想应该不会让大家失望的！

小贴士：

1、炒藕片的话注意要选脆藕，颜色比较自然、稍白的就是脆藕，而颜色发暗的一般都是粉藕；

2、藕片焯水时注意不要焯太长时间，水稍开1分钟后就可以捞出过冷水了，否则藕片会不够脆嫩而影响口感

莲菜的做法及功效

我们所说的藕就是莲菜，莲菜是我们日常生活中的家常便饭，口感的清脆，味道的甜美使我们喜爱。也许你知道莲菜的营养丰富，但是你知道它还有很牛的养生功效吗?即便你知道，你还知道它的药用功效吗?下面我给大家介绍一下吧。

莲菜的做法及功效

营养分析

作用

莲菜含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜莲菜能清热解烦，解渴止呕;如将鲜莲菜压榨取汁，其功效更甚，煮熟的莲菜性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

营养含量

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、枣咐尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

[性味归经]中医认为，生莲菜甘，寒，无毒。熟莲菜甘，温，亦无毒。

养生功效

养生美味

立秋过后，鲜莲菜成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲莲菜，北方人多用来做菜，故称莲菜菜或莲菜;南方一般叫莲菜，果蔬兼用。

莲菜生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。莲菜分为红花莲菜、白花莲菜和麻花莲菜三种。红花莲菜，莲菜形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩伍岩李;白花莲菜肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花莲菜呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

中国各地著名的莲菜品有苏州的荷莲菜，品质优良，在唐代时就列为贡品。其莲菜有″雪莲菜″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂莲菜白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲莲菜，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲莲菜。现在，当地人还喜欢设″全莲菜席″招待客人。湖北省洪湖莲菜富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的莲菜，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的莲莲菜还有安徽省雪湖贡莲菜，江苏省宝应的美人红，南京的'大白花等。

莲菜含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜莲菜含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜莲菜既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如莲菜肉丸子、莲菜香肠、虾茸莲菜饺、炸脆莲菜丝、油炸莲菜蟹、煨炖莲菜汤、鲜莲菜炖排骨、凉拌莲菜片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。

莲菜也可制成莲菜原汁、莲菜蜜汁、莲菜生姜汁、莲菜葡萄汁、莲菜梨子汁等清凉消暑的饮料。

莲菜还可加工成莲菜粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

莲菜还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃莲菜，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

秋令时节，正是鲜莲菜应市之时。鲜莲菜除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

中医认为，生莲菜性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌莲菜，就是因为莲菜有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩莲菜胜太医之说。熟莲菜，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用莲菜加工制成的莲菜粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

在平时食用莲菜时，人们往往除去莲菜节不用，其实莲菜节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用莲菜节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

莲菜属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔莲菜与九孔莲菜。莲菜性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜莲腔迟菜或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲莲菜还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

鲜莲菜洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮;莲菜汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝莲菜汁，早晚各100毫升;在莲菜汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效;生莲菜10片水煎服，可治疗咳血;生莲菜500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。

另外，莲菜可以生食或加调味品凉拌，其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟，其味鲜美可口。亦可切成块状与猪小排骨煮汤食之，可谓美味佳肴。

药用验方

1.血友病(鼻衄、牙出血、咯血)

鲜莲菜1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。

2.防暑

鲜莲菜250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。

3.产后出血

鲜莲菜榨汁，每次服2匙，日服3次。

4.白带

莲菜汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。

5.痔疮、肛裂

鲜莲菜500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。

6.急性肠胃炎

鲜嫩莲菜1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

总结：

通过上面的介绍，我们了解到莲菜不仅仅口感上佳，还有养生药用的功效。莲菜的吃法多样，还可做成汁。通过上面的介绍，你是不是很想多吃莲菜了呢，其实吃莲菜也要注意的。努力做到在享受美食的同时保身体健康。

拓展：莲菜美食做法

莲菜大肉馅饺子

用料

肥肉100克/精肉200克/莲菜500克大葱/姜/盐/酱油/花椒油/香油

做法

1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

3.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

莲菜排骨汤

材料：猪脊骨，莲藕，火腿，食盐，姜，八角，黄酒，细香葱

做法：第一步：排骨洗净，然后放冷水中焯出血沫；

第二步：捞出来焯好的腔骨，用流动的热水将排骨表面的血沫冲干净；

第三步：将腔骨趁热放入炖锅，往锅内倒入开水，可以多一点，再加入姜片和八角，盖上盖子，用大火煮15到20分钟；

第四步：把老藕去皮，切成大块备用；

第五步：等锅中的汤色变成奶白色时，加入火腿片、黄酒和香葱；

第六步：加上盖子，用小火炖一小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。