家常麻辣菜的做法大全

麻辣菜的做法及配方是什么

主料：鸡翅中6只、土豆1个、藕半根。

辅料：油适量、麻辣干锅调料70g、洋葱半个、辣椒2个、蒜瓣2瓣、香菜适量、腐竹适量、海带丝适量、脆皮肠10根、香菇10朵。

麻辣香锅的做法

1、脆皮肠从一半长度的位置切成十字备用。

2、所有材料洗干净，藕宽念、土豆切片，不要太薄哈，鲜香菇对半切开。

3、锅里放油，油热后，下脆皮肠，炸成章鱼的样子。

4、土豆片也下油锅炸，炸熟。

5、其余所有材料，按照煮熟的时间要求，先鸡翅，后藕片、香菇、海带、腐竹，等等的顺序，在锅中煮熟。

6、煮熟的鸡翅捞出来，沥干水分，下油锅炸物游。

7、锅内放少量的油，下蒜片、干辣椒、洋葱爆炒出香味慎蚂困。

8、加入干锅料，炒香。

9、把之前所有分次加工好的菜全部倒入锅内翻炒。

10、装盘，撒上香菜，有条件的再撒点白芝麻，大功告成。

麻辣菜的做法怎么做

麻辣豆腐

材料

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克芹枯孝，水淀粉少许，花椒粉少许

做法

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

麻辣鱼

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！

麻辣排骨

材料

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

做法

1、准备需要的食材。

2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。

4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

5、蒜切成蒜片。

6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

10、炸好的排骨捞出控油。

11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。

12、放入炸好的嫌稿排骨翻炒。

13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

麻辣洋芋片

材料

菜籽油、洋芋、盐、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、葱花

做法

1、洋芋刨皮洗净切成薄而完整的片，放人清水中浸泡漂净淀粉，清洗干净捞出沥干水分。

2、上火锅中败则烧菜籽油五成热，将洋芋片放入炸制待呈金黄色、酥脆时捞出沥干控油。

3、将辣椒油、花椒油、盐、白糖、味精、麻油放入拌盆中搅散，投放洋芋片拌和均匀，盛出装盘撒上葱花即成。

八款麻辣菜的做法,大学女友的最爱

麻辣菜多种麻辣菜做法

麻婆豆腐

食材：

豆腐1块，肉沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽小半勺，糖半勺，淀粉

做法：

1、豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用

2、锅中倒入适量油，倒入肉沫炒至变色，倒入干辣椒，花椒，1勺豆瓣酱，炒出红油

3、倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽，小半勺老抽，半勺白糖，半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

麻辣宽粉

食材：

宽粉，葱花，赫末，香菜，小米椒昌枝，麻椒粒，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，白糖，盐，陈醋

做法：

1、宽粉提前浸泡两个小时，如果是湿的宽粉就可以省略

2、葱花，藤末，香菜，小米椒切好备用

3、碗中放入葱段，蒜末，白芝麻，辣椒粉，锅里倒两勺油，放入麻椒粒烧至微微冒烟，泼入碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺白糖，4勺陈醋，少许盐。

麻辣拌

食材：

丸子，方便面(也可以加其他爱吃的菜)

做法：

1、碗中放入蒜末，葱花，辣椒面，熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，少许盐和白糖，2勺芝麻酱拌匀

2、沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成

水煮麻辣毛肚

食材

毛肚，鸭血，豆芽，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒，火锅底料，豆瓣酱做法：

1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆物燃瓣酱炒出红

油，加火锅底料炒化，加适罩迅虚量清水2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗

3、碗中淋上汤汁，放葱花，蒜末，大蒜末，花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可。

麻辣烫

食材

宽粉，火锅丸子，藕片，土豆片(任何你爱吃的菜)

做法

1、先来调拌料汁：碗中放入葱花蒜末小米辣白芝麻，辣椒粉，浇一勺热油，倒入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油少许盐和白砂糖，两勺芝麻酱拌匀

2、锅中水烧开下丸子和蔬菜煮熟，捞入碗中撒点香菜，拌匀即可

辣子鸡丁

食材：

鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，姜赫，干辣椒，花椒，芝麻

做法

1、鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，抓匀腌制20分钟2、锅中倒适量油，油温就成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟

3、锅留底油，放入蒜末，花椒，干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀出锅即可。

水煮牛肉

食材：

牛肉，豆芽，青菜，百叶，香菜，姜赫，芝麻

做法：

1、料酒1勺，淀粉2勺，生抽1勺，手工牛油老火锅底料

2、牛肉切薄片，加料酒，淀粉，生抽，抓匀制半小时

3、锅煮水，水沸加入青菜，豆芽，百叶烫熟捞出装入碗中

4、锅加热倒油，放入姜蒜炒香，放入火锅底料炒出红油，加入两碗清水，水开了下牛肉片煮1-2分钟，连汤一起倒入碗中

5、碗中铺上干辣椒，蒜泥，熟芝麻，葱花，花椒，淋上热油激出香味，撒上香菜脚可。

麻辣香锅

食材：

大虾，金针菇，玉米各种不同的火锅丸子，鱿鱼须青菜，土豆，藕片，花椒，火锅底料，慈姜赫，香叶(可以添加上你喜欢的食材哦

做法：

1、所有食材自己处理好，锅中烧水，先加入玉米，虾，鱿鱼煮一煮，然后加入火锅丸子，最后加入蔬菜，煮熟捞出控水备用。

2、油热放入葱加赫，香叶，花椒火锅底料小火爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入所有食材翻炒均匀后加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐糖，里鸡精翻炒均匀，出锅前撒芝麻和香菜出钢即可。