东北炖鸡的家常做法

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步骤

1.杀凳行鸡，脱毛，把绒毛清理干净!

2.烧开水，紧一下!

3.油烧热，把鸡里的油放到锅里煸香，放入伍粗友花椒粒。

4.放入东北特色的毛葱，爆香放入腔槐鸡肉，老抽，料酒，翻炒。

5.加入清水没过鸡肉。

6.加火烧20~30分钟，放入盐，倒入洗净的土豆干。

7.烧至成熟，收汤。放入拍好的蒜末，盛出。

东北铁锅炖鸡酱料配方

东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。

做法如下：

1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小睁闷时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。

3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在衡键容器中，然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖煮，两小时后咐早巧加入干粉条，再煮半小时即可开锅。

12、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，可以开始食用了。

东北炖鸡怎么炖好吃

食材清单

鸡肉 500g、干豆角 250g、土豆一个、粉条 150g、葱，姜，蒜，盐，大料，花椒、猪油少量、酱油

烹饪步骤

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肉洗尽切块和油判扮正一同放锅里炒至变色出油

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放葱姜蒜爆香

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放盐，花椒，大料，酱油（这里的调料都是粉末状）

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加水淹没鸡肉，中火炖15分钟左右

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放豆角（豆角提前用温水泡软）

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放掘悔土豆（切块洗净）。再炖半小时左右！

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在肉，豆角，土豆都熟透了，放粉条再炖五分钟左右就可以出锅！

最后一步



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成品

小贴士

我用的鸡肉是农村的大红公鸡，油是我们这有名的“腌猪肉”，腌猪肉有油也有肉非常香！有时间给大家教一下