家常糖酥饼的做法

admin 1年前 (2023-09-17) 阅读数 149 #美食做法

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家常糖酥饼的制作方法

用料：面粉（油皮） 90克、砂糖（油皮） 20克、猪油（油皮） 25克、温水（油皮） 40克、面粉（油酥）伍告 60克、猪油（油酥） 30克、砂糖（内庆橘凯馅） 50克、全蛋液少许、芝麻少许。

做法步骤：

1、将油皮中誉唤的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。

家常糖酥饼的做法

2、将油皮、油酥分成10等份。

3、取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。

5、盖保鲜膜松弛15分钟。

6、再次擀成椭圆形。

7、卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

8、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。

9、将砂糖放中间包起，包好收口向下，擀成圆饼，放入烤盘。

10、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度20分钟即可。

糖酥饼怎么做

糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家。

糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的。

红糖发面油酥饼配方：发面团配方：富强粉500克，酵母6克，泡打粉7克，糖50克，水适量，色拉油15克。油酥配方：富强粉250克，色拉油125克，红糖80克，白芝麻适量。

制作方法：【发面团】酵母加适量的水化开，富强粉和糖，泡打粉搅拌均匀，倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状，在加入色拉油和成面团。【油酥】富强粉和色拉油一起拌晌档销匀，再倒入红糖搅拌均匀即可。【成型，成熟】先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片，均匀的涂抹上红糖油酥。从面团的一端卷起来，卷成圆柱体在稍微的拉长。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以。把小蠢亮段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下，让面团表面均匀的粘上芝麻即可。把粘好芝麻的面团擀薄，醒发20分钟。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可。

小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃。红糖和油酥和到一起也行，不和到一起就在抹完油酥后均匀的宴游撒在油酥上也可以。擀制发面团的时候注意厚度，太厚烙出来的油酥饼不酥。

豆沙死面版油酥饼配方：【水油皮配方】富强粉500克，色拉油37克，水210克，白砂糖50克。【油酥配方】富强粉250克，色拉油130克。适量的豆沙馅（水豆沙馅更好吃）和白芝麻。

制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥，叠成三层饧20分钟。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙。在擀成薄饼，表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可。

小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味。水油皮和完面要充分饧面。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥。