羊肉火锅做法大全家常

炖羊肉火锅的做法大全家常

给你提供一个香辣羊蝎子火锅和清汤羊肉煲做法。

一、香辣羊蝎子火锅做法。

主料：羊蝎子（羊脊椎骨）1500克。

香料：良姜5克、桂皮3克、花椒3克、山奈2克、陈皮2克、草果2克、小茴香1克、白芷1克。

配料：白萝卜一根，郫县豆瓣酱100克、糖色100克、黄酒100克、生抽50克、料酒50克、葱段50克、姜片50克、老抽30克、冰糖20克。

具体制作步骤：

1、将羊脊椎骨1500克，放入清水，浸泡出血水，冲洗干净，先切成块，备用。

2、白萝卜一个，切滚刀块，备用。

3、将切好的羊蝎子和白萝卜块放入冷水锅中，加入料酒50克，大火烧开，小火焯水两分钟，捞出，冲洗干净，备用。

4、锅中放入植物油放入生姜30克、葱段50克，煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱100克，干辣椒20克、煸炒出红油后，放入炒好水的羊蝎子块和白萝卜块，翻炒几下，烹入黄酒100克，然后加入开水淹没，放入糖色100克、生抽50克、老抽20克、冰糖20克，放入香料包一个，盖上锅盖，小火焖熟50分钟即可出锅。

注：

1、羊肉适合清淡，因为加入笑物了郫县豆瓣酱和生抽、老抽所以不需要加盐，也可以根据自己口味适量加入食用盐。辣椒也根据自己口味调整。

2、羊蝎子炖熟后将香料包取出即可食用，羊蝎子吃完后，可以加入适量碰尺液水再涮青菜食用。

二、清汤羊肉煲做法

主料：带皮山羊肉1000克。

香料：白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个。

配料：白酒20、白醋20克、当归3克、生姜片15克、精盐适量。

具体制作步骤：

1、将带皮山羊肉斩切困陆成大概3厘米见方的肉块，切好后放入清水，浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。

2、将处理好的羊肉放入炒锅中，加入清水淹没，然后放入大概20克白酒、20克白醋、3克当归，大火烧开后，撇去浮沫，小火焯水2-3分钟，捞出，用流动的冷水冲洗干净，备用。

3、将焯过水的羊肉块放入砂锅中，加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个，然后加入清水淹没，用大火烧开，小火煲制60分钟即可。

出锅前加入适量食盐调味，即可出锅食用。

山羊肉火锅的家常做法

将羊肉和排骨分开切块，生肉洗干净，用料酒，酱油，生葱姜蒜切末腌制1天，放冰箱冷藏，吃火锅时，做旅火锅燃水加足够，凉水下入腌好的羊肉，不要等火锅烧开了下羊肉高纳，那样煮不熟，然后火锅料炖一个半小时，在加热水倒入白醋加火锅料炖40分钟，然后下菜开吃捞肉，此时肉炖到入戚胡没味，肉烂汤浓，吃一口香浓可口，肉骨分离

羊肉火锅家常做法

对羊拍纤肉火锅的做法大全中，有着很多不错的羊肉火锅制作方法，因此根据我们在自己的喜爱，我们也都是可以选择不同的制作方式，使得我们制作吃的时候，更加喜爱这样的美食。

人参羊肉火锅的做法：

材料：

主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法：

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高激贺凳汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味明旅精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

特点：汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。

羊肉火锅的做法大全中以上是很好的选择，不仅使得羊肉的营养元素没有被破坏掉，对在人体营养吸收上，也都是有着很好的效果，它是一个很值得选择的佳肴，而且在适合人群上，也都是有很多。