家常炖鸡做法

家常炖鸡的做法

食材用料

家养公鸡 1千克

花椒 10克

姜 20克相克食物

葱 15克相克食物

八角 3个

陈皮 10克

玉米油 50克

藕 400克相克食物

粉皮适量

生抽 10克

黄豆酱油 10克

盐适量

料酒 10克

干辣椒（可不放）适量

家常炖鸡的做法

家常炖鸡的做法图解11.先将鸡肉剁成块儿，放入碗中备用，因为是自己养的鸡，所以也不用洗，也不用焯水。

家常炖鸡的做法图解22.把亏宏所有的辅料都准备好，锅中油烧热，将葱姜花椒八椒，适量干辣椒放入炒香。

家常炖鸡的做法图解33.接着将准备好的鸡肉块放入锅中翻炒。

家常炖鸡的做法图解44.大约炒到鸡肉变色的时候就可以，这个过程大约长五六分钟。

家常炖鸡的做法图解55.炒到鸡肉变色后放入，料酒酱油和生抽一块炒。要不停的翻炒，防止酱油和生抽粘在锅底。

家常炖鸡的蔽空则做法图解66.炒大约五六分钟的样子，倒入适量开水，没过鸡肉。再大火炖五分钟左右。

家常炖鸡的做法图解77.取电压力锅内胆，鸡肉连汤带肉一块倒进内胆中，然后放入盐。

家常炖鸡的做法图解88.将一个莲藕切成滚刀块，放入内胆中，连同鸡肉一块入锅。

家常炖鸡的做法图解99.放电压力锅按鸡鸭肉键，大约50分钟的样子就好了。自动冒气开盖。

家常炖鸡的做法图解1010.将提前泡好的粉宏棚皮放入内胆中，按下快速煮饭键，大约六分钟就可以取消关火'。

家常炖鸡的做法图解1111.这样闷出来的粉皮滑溜溜的肉质鲜嫩莲藕软糯，汤汁鲜美，非常美味。

家常炖鸡的做法图解1212.盛上一大碗，端上餐桌，简直太美味了。而且营养卫生健康。

冰糖炖鸡做法

一、清炖走地鸡或老母鸡。

如果是自家养的那种真正的走地鸡或老母鸡，那么只放最简单的盐、姜片等清炖就可以了，吃肉喝汤，味道极为鲜美。

做法如下:

1、走地鸡收拾干净，剁成大块，洗净血水。

2、锅内倒入清水没过鸡肉，放两片姜片，一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡肉块。

3、锅洗干净，放入鸡肉、两三片姜片，一两颗红枣，倒入足够量的开水，大火烧开。耐心一点点撇净表层的零星浮沫或黄油。转中小火炖一个小时左右（老母鸡的话时间可能还要久一点），放盐调味，再炖十分钟即可关火出锅。

二、家常炖鸡。

清炖鸡汤最鲜美，鸡肉味道就淡了那么一点。想要吃肉香浓郁的炖鸡，那推荐这种家常炖鸡。

做法如下:

1、鸡剁成块，洗净血水。

2、鸡块凉水入锅历模，放一小把花椒、几片姜、一勺料酒大火煮开，撇净浮沫，捞出鸡块。

4、锅内放油，放入一两颗八角、适量花椒，几片姜片，喜欢吃辣的放点干红椒段，小火炒香，倒入鸡块翻炒，至炒干水汽、油变清，烹入适量生抽、老抽，翻炒上色。

5、加足量开水没过鸡肉，加小茴香十几粒、丁香四肢唤缓五粒、白芷一片、桂皮一小块、香叶一两片，大火烧开转中火，盖盖炖30-40分钟左右。（除了老母鸡或者自家养的时间很久的鸡，市场上买的鸡肉都很嫩很容易熟，具体时间自己把握。

6、炖鸡的功夫泡两张粉皮，芹菜切段备用。

7、半小时后放入芹菜、青椒、盐翻炒一下，放入粉皮（粉皮放到表面即可，尽量不要翻到下面，否则会粘锅），再炖几分钟，开盖翻炒片刻，出锅。

一开锅盖，真的链判是满屋飘香啊，尝尝，鸡肉软烂，肉香浓郁；粉皮吸足了汤汁，入口滑润而滋味足；芹菜与圆椒（家里有小朋友所以用圆椒代替了青椒）鲜咸脆嫩。

其实做炖鸡我极度推荐一定要加放干松菇，干松菇香味浓郁，味道鲜美，口感嫩滑，且富含多种氨基酸、蛋白质等。松菇与炖鸡真的是绝配。家里恰好没有了所以我没放。

松菇的处理及食用方法:松菇摘净杂草、根部的泥沙等，放水里轻轻的清洗一下，把杂草和泥沙大体清洗干净就行了，一定不要用力挤，否则会损失松菇的香味。清洗干净的松菇放入清水中充分浸泡半小时以上，捞出松菇，将泡松菇的水倒入锅内。水量不够的话再加适量清水没过鸡肉，其他步骤跟上面是一样的。

家常炖鸡做法全程

家常炖鸡做法全程如下：

用料：或碰鸡1只，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，干辣椒一把，桂皮2块，香叶2片。

1、准备好用料，土鸡、香叶、桂皮、花椒、蒜、姜、生抽、陈醋、料酒、盐、自制蒜香豆豉酱。

2、鸡洗净剁块，烧锅开水倒点料酒把鸡块焯一下捞起来沥干。

3、热锅入油，姜片、桂皮、花椒、煸炒出香味。

4、鸡块倒进去，放适量盐，翻炒均匀炒至鸡肉轻微焦黄。

5、加入适量生抽、料酒、陈醋、老抽翻炒均匀，放入干辣椒和蒜瓣，继续翻炒。倒入开水或温水（水量刚好淹没鸡肉）歼团氏，加入两三勺蒜香豆豉酱，翻动一下。

7、盖上锅盖中火炖至锅内只留少许汤汁，即可起锅装钵撒葱花。

8、香喷喷的氏散浓味炖鸡出锅了。

炖鸡汤

熬鸡汤可以放入当归、黄芪、西洋参等食材进行补气养血。补气养血可以通过食疗增补气血。临床通常只需注意饮食搭配合理、均衡，适当增加蛋白质的摄入量，均有利于补益气血。