家常红烧花鲢鱼的做法

红烧花鲢鱼怎么做如何做好吃

主料：鲜鲢鱼一条

调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。

制作过程：1、将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀（或差源双十字花刀）用盐、味精、腌制10分钟左右。

2、起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下，待油达到笑庆中八九成热时鱼下锅炸至外上色，捞出备用。

3、另起锅加底油，依次放入番茄酱、面酱、辣酱、葱姜蒜、花椒炒出香味，投入料酒、少许醋，放水（有排骨汤最好）烧开，酱油调色为浅酱红色烧开。碰山

4、放入炸好的鱼大火烧3-5分钟，加盐、白糖调味至咸淡适中，小火加盖焖约20分钟左右，大火收汁加味精，边收边摇晃锅防止粘锅，待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒，滴入香油出锅入盘，将锅中的汤汁淋在鱼身上，再撒上香菜即可。

红烧花鲢鱼的正宗做法窍门

红烧鲢鱼算是一道比较家常的菜，做法不一，今天就跟大家分享我比较喜欢的红烧鲢鱼做法。食材：鲢鱼、五花肉、排骨酱、姜、葱、蒜子、香菇、料酒、胡椒山没粉、盐、白糖、生粉；

做法：1.鲢鱼宰杀洗净斩成块，下料酒、盐、姜、胡椒粉腌制15分钟；

2.油温六层热，下鲢鱼肉炸至两面金黄捞出，下泡开的香菇炸香，蒜子炸至金黄；

3.锅留少许油，放姜、葱白段、五花肉片煸香，下料酒、水、排骨酱、白糖、盐、胡椒粉调味；

4.放入炸好的鱼块、蒜子、猜唯和香菇烧入味，淋入生粉水勾芡，淋入明油装盘，撒上葱花、红椒片点缀，美味出炉。穗盯

小提示：鱼块也可以粘生粉炸，但是个人口味比较喜欢纯鱼块至外酥里嫩的做法。

红烧花鲢鱼的家常做法

红烧花鲢鱼的家常做法：

主料：鳙斗悉鱼4000g。

辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

步骤：

1、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！

2、葱，香菜段，干红辣椒！

3、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！

4、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！岩闷

5、加入清水，没空枣乎过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

6、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段就可以吃了。