清炖梭鱼的家常做法

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清炖梭鱼的做法

1.

新鲜的海梭鱼，买的时候是活的

2.

梭鱼先刮掉鱼鳞

3.

梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块

4.

锅里放桥氏握少许的油，放入葱姜炒出香味

5.

放适量的清水，核春放敏庆入切块的梭鱼

6.

放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水

7.

盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右

8.

炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花

9.

最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝

清炖梭边鱼的家常做法

清炖梭边鱼的做法

梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

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葱姜蒜切片待用。

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加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

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放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

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香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～

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出锅淋一点点香醋，别放多了，一点旦橡余点点点就可以，出锅～

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OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛

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小贴士

花椒要炸糊，要不会麻，糊了模滚也香一些，不过注意度，不要搞得糊的起火🙄盐最好汤色奶白了再放，切如灶记切记～

清炖梭鱼的家常做法窍门

主料

梭鱼

500g

豆腐

200g

辅料

葱10g

姜3g

料酒20ml

蒜5g

醋5ml

花椒3g

盐4g

白凯猜旁酒5ml

清水800ml

花生油15ml

清炖梭鱼的做法

1

梭鱼去鳞，内脏，洗净。

2

斩段，放入碗中盯橡加葱姜，料酒腌制20分钟。

3

豆兆迹腐切片。

4

热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

5

再放入梭鱼两面煎一下。

6

再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

7

再分别加入白酒，醋，放入豆腐。

8

盖盖小火炖20分钟出锅即可。

9

盛盘。

小贴士

1，炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美。 2，加少许白酒可以去腥增香。