家常海鲜大咖做法图解

海鲜大咖的做法大全家常

你好

这是一道端上桌就足以令大家惊叫不矣的美食——海鲜大咖。海鲜的分量足够多，海鲜的种类足够多，海鲜的味道足够好，汇聚在一起，就是这道海鲜大咖啦！要知道在餐厅点上这份菜品宴请宾客，没有大几百可是拿不下来的，我们不妨自己采购鲜活的海鲜，采用清蒸的烹饪手法，搭配熬好的蒜油，在家中就能完成这道大菜。虾蟹、春绝蛏子、蛤蜊...去海鲜市场，看到你喜欢的都可以买上一些。要说做海鲜菜肴最适合的油品，我推荐你这款“金龙鱼花生油”。花生油浓冲森让厚醇香，不仅不会盖住海鲜的鲜味，反而吃起来会更香

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次

2.粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用

3.剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）

4.锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用

5.另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。

6.煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。

7.蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。

8.淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

9.蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿

10.海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡，跟朋友们围坐桌旁，一起趁热吃吧！

烹饪小贴士：

TIPS

1/有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好，夏天天散局热，记得要放冰箱吐沙，不然容易死，焯水后不开口的就表示已经死了，不要食用哦

2/熬好的蒜油用不完，还可以用来做其他蒸菜，放冰箱密封保存1个月都没问题，用无水无油的勺子，随吃随取。嫌剥蒜麻烦的，也可以直接买去皮大蒜，再配上一个压蒜器，省事不少

望采纳祝你好运

海鲜大咖的做法

海鲜大咖

〖主料〗梭子蟹1个，蛤蜊200g、蛏子200g、龙口粉丝100g、海虾200g、金针菇400g、

〖辅料〗大蒜300g，蒸鱼豉油、葱姜各适量

〖做法〗蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。

2.剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）

3.锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。

4.另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。

5.煮约1分钟裤绝左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。

6.蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

7.蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，海鲜胡隐姿大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡。

〖烹饪技巧〗有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好，夏天天热，记得要放冰箱吐沙，不然携厅容易死，焯水后不开口的就表示已经死了，不要食用哦。

2.熬好的蒜油用不完，还可以用来做其他蒸菜，放冰箱密封保存1个月都没问题，用无水无油的勺子，随吃随取。嫌剥蒜麻烦的，也可以直接买去皮大蒜，再配上一个压蒜器，省事不少。

海鲜大咖制作时,都需要准备哪些食材

海鲜巨头的原料和制作方法有哪些？

店里，添加了多少添加剂，这种食物，一般都是在家里做，或者熟悉的店里做。

至于海鲜巨星喜欢什么食材，因人而异，因地而异。我们离海近，各种海鲜都有，但都是在家里做。

海鲜，放一条鱼，寓意很好，同时要满足重量的需求，我喜欢黄翅鱼，大概一斤放两条，然后是蛤蜊，蛏子，虾，虾，蟹，一般不放海螺，因为海螺是味觉的，海鲜大咖需要辛辣，会掩盖海螺的味道。

配菜也是丰富多彩的，我喜欢生菜、火麻菇、土豆、莲藕、小白菜。这些都是必不可少的。

至于制作方法，网上的说法大同小异，一好启明般我会按照麻辣香锅的制作方法来做。不同的是，多了一点汁水来保温。

海鲜大咖的制作方旁亩法。

1.先把螃蟹放入水中，吐出沙子。虾线去掉，香菇去掉根部，洗净。

2.锅中放入三分之一的水，将一袋麻辣锅料友告放入海中，加入盐、鸡精，烧开。

3.将火麻菇、豆芽、豆腐泡放入锅中，将螃蟹放在配菜上。

4.在螃蟹略微变红后加入大虾，最好是浸在汤里，以增加味道。用中大火煮5至7分钟，然后关火，直到大虾和螃蟹变红。

5.这时，一锅美味的麻辣海鲜就做好了，海鲜美味诱人，配菜热气腾腾。建议在吃之前先在锅里泡一会儿。

6.你也可以根据个人喜好加入虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。海鲜吃完后。

总结：主料的话海鲜就可以你只要洗干净，，主要在炒制每个师傅都有不同的酱料配比，还有可能有许多添加剂，，在家里你可以去直接到调料市场买去，味道也很不错，主要是麻，辣，香，想省事就直接买麻辣火锅料，自己做也可以买麻椒，老干妈，葱姜什么的都都差不多，麻椒要买好的，颜色发绿