巴掌牛肉的家常做法

钵子巴掌牛肉怎么做

用料

牛肉 400g

八角一个

肉蔻一个

花椒几粒

桂皮一块

香叶五片

料酒一勺

豆瓣酱一羹匙

干辣椒姿世毕九小段

姜几片

蒜一头儿

小香葱一根

钵子巴掌牛肉的做法

1.准备带筋的牛肋肉一大块

2.我这块肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，返腔配料放入料迹芹酒、八角一个、肉蔻一个、香叶五片、桂皮一块、花椒几粒、一勺豆瓣酱、一勺料酒，盖上盖子焖个一小时。

3.取出肉原汤留一小碗，其余的倒掉。

4.肉凉凉了之后切成大片备用。再准备五头大蒜、七片姜、小米辣椒段（这个我没有，我用的是超市卖的那种普通的干辣椒段）。

5.炒的时候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒酱，几粒豆豉，酱炒香了之后再放入牛肉片。

6.翻炒均匀之后再倒入那一小碗原汤，大火收汁。

湖南常德巴掌牛肉怎样做

1.将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，猛者蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净枝凯薯

2.锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒。

3.放入干椒壳、辣酱、豆瓣酱，加水转小火焖25分钟左右。

4.挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干孙中锅，撒上香菜即可

川菜的巴掌牛肉怎么做

材料

主料：牛肉（瘦）500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干老此)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，升森辣椒粉20克，侍笑迅五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。