水汆丸子汤的家常做法

水汆丸子的正宗做法

自制水汆丸子绝对没有任何添加剂，每次去超市都埋清能看见五颜六色的丸子，以前还偶尔会买点涮火锅，可自从看了中央台的一档节目后就再也不会去买来吃了，原来那些五颜六色的丸子竟然是用化学物质合成的，有的甚至没有一点肉的成分，真是太可怕了！于是还是自己动手做，才能让孩子吃的安心。

这个水汆丸子Q弹有嚼劲，孩子特别爱吃平日我会多做一些分袋速冻起来，随吃随取方便极了，中午做个紫菜丸子汤5分钟就搞定啦！

在这里说一下，平时我做饭是弯扒前不用鸡精和味精的，朋友们如果需要放的话可以自己酌情添加，不过我感觉不放也挺好吃的。

用料

猪肉馅 500克

虾仁 200克

淀粉 5克

盐 5克

姜末 5克

生抽 4克

胡椒粉 5克

水 30ml

虾皮 10克

此配方大约做45个丸子

水汆丸子的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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我是买的五花肉丝回来自己动手再剁成肉馅，剁到肉有点粘刀就可以啦，这样做出的丸子吃起来口感才更有嚼劲（买五花肉直接剁的话比较费时费力，我就偷个懒买成五花肉丝这样可以省点时间）

步骤 2

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接下来再把虾仁剁成泥

步骤 3

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然后把虾肉泥，虾皮碎和肉馅儿混合在一起，再剁一会儿这样所有馅料才能更好的粘合在一起

步骤 4

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接下来给馅料调味，分别加入盐，生抽，淀粉，胡椒粉，生此答姜末水搅拌均匀，顺时针搅打起劲儿（直至肉馅儿起粘性）然后开小火将锅里添水烧至微微冒起小泡，用手挤成小圆球，下入锅内不要马上翻动丸子，此时丸子没有定型，翻动的话容易使丸子变形，就不好看啦！

步骤 5

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待丸子完全漂起，证明丸子已经熟透了

步骤 6

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然后全部捞出晾凉，吃不完的话，用保鲜袋分装放进冰箱冷冻就ok啦！弹性十足，味道无比鲜美

水汆丸子的做法 家常

水汆丸子做法如下：

1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。

2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。

3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。

4、衡纳粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。

5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。

6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。

7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。

8、再放入粉丝咐纤没，用筷子分竖搜散开。

9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。

汆丸子汤的家常做法

材料局祥:冬瓜1块（约100g），羊肉馅300g，盐1茶匙（5g），葱末2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），鸡蛋清1枚，鸡精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），干淀粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），芝麻香油数滴，香菜叶适量。

做厅腊汪法

把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。

将冬瓜去皮，切成3mm厚的小薄片。

大火煮沸汤锅中的高汤（或水），先下冬瓜片煮3分钟。

改小火，右手用小勺子盛起适量的羊肉馅，在左手掌心上团成小丸子，逐个放入汤中，待所有的丸子下锅扮仔定型后，改大火煮沸2分钟。

调入鸡精和白胡椒粉，盛入汤盆后淋香油，撒上香菜叶即可。

小诀窍

将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，以免丸子散碎。

团丸子时，小勺和手掌心不时地蘸点水，就不会黏勺黏手，更易操作。