家常豆瓣鲫鱼的做法

芹香豆瓣鲫鱼的做法,芹香豆瓣鲫鱼怎么做好吃

主料

鲫鱼

4条

辅料

油做没

适量

料酒

适量

芹菜叶

适量

豆坦雀瓣酱

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

花椒

适量

步骤

1.准备食材。

2.芹叶摘下洗净备用。

3.锅中放适量油，加入花椒八角葱姜蒜片慢慢炒香。

4.加入清理好的鲫鱼。

5.煎好一面再让胡早翻面煎好另一面取出备用。

6.利用锅中底油，加入适量郫县豆瓣酱。

7.炒出香味。

8.将煎好的鱼放入锅中，加入适量水，料酒。

9.大火煮开，转中火慢炖。

10.至鱼汤基本收尽，加入芹菜略煮变软即可出锅。

豆瓣鲫鱼的家常做法

主料：鲫鱼，豆瓣、辣椒、生姜。

步骤如下：

1.青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末。

2.鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用。

3.煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，芦塌改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄。

4.将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜。加两勺盐，一勺料酒，两大勺陪仿圆豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟。

5.等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了。

豆瓣鲫鱼是四川最经典的传统名肴之一，属于川菜系。郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青大困睐。浓烈的酱汁下，豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样。

家常鲫鱼的做法

鲫鱼家常做法如下：

1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。

2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。

3、腌好的鱼用厨房纸庆李巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

4、起锅热伏袭油，转转锅，使四周都有油。油温六缺差兄成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。