烩鱼的家常做法大全集

烩鱼汤的家常做法大全

鱼汤怎么做好喝，怎么做才浓白呢，想必这也是很多朋友想要问的问题。对于一些爱喝鱼汤，经常制作的人来说这些都不成问题，如果你也想这样，那就慢慢的来研究一下鱼汤的一些制作方法和制作技巧。

食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

做法：

1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼弯举身都用刀划3个口子。

2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4)等开锅加入枸杞子，换小逗腊火煮20分钟。

5)加入埋指碧金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鲜菌奶白鲫鱼汤



材料：

鲫鱼---2条；时令鲜菌--- 750克；姜片---适量；葱段---适量；白胡椒粉---5克；

盐---5克

做法：

锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎

煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟

放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟

15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

小贴士：

鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。

煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。

留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。

红烩带鱼的家常做法

带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

2

葱姜蒜八角准备好。

3

起油锅

4

放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

5

把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。中乱）

6

加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

7

一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

8

待鱼身上都卖衡档沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。拦液）

9

盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.

家常烩鱼的做法

家常烩鱼的做法

食材用料

黑鱼一斤

香菜一运友把

酱油两勺

油三勺

水一碗

盐五克

做法

1.锅底倒油，微热，开中火。

2.鱼块入锅，一般红烧和烩用比较大的鱼块，不容易散。鱼块煎至两面金黄。

3.倒入水，盖上盖子，中火焖煮五分钟。

4.打开盖子，酱油淋在鱼上，加盐。

5.香旁衡槐菜洗净，切段放入锅中，即可拦腊关火