发面馍的做法大全家常

河南发面厚馍的做法

醒面馒头也叫发面馒头，是我们中国人更为关键的面点之一。一些非常爱吃馒头的人，感觉老从外边买还比不上自己在家初中着制做，一来划算，二来也更为环境卫生。但是很多人对醒面这道程序流程把握得不太好，传出来的面，总觉得没别人外边卖的馍馍看起来那麼绵软，担心原因，实际上通常是她们的面和水的占比配搭不足及时。

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发面馍的做法大全

一、作法1

食物：小麦面粉500克、温开水300ml、酵母菌2克。

作法：

1.小麦面粉里加发酵粉，用温开水拌和成面穗，合成光洁的面糊，室内温度发醇至2倍大以上。

2.取下发醇的面糊，揉匀排气管，下成匀称的包子皮，搓圆即成发面馍的生胚。

3.用湿屉布遮盖，二次饧发20分钟，凉水下锅，慢慢升温，待水开以后，灶火煮制15分钟，

4.置放3—5分钟，解开盖子就可以，起锅摆盘，就可以上菜。

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发面馍的做法大全

二、作法2

食物：酵母菌1汤匙、温开水50Ml、小麦面粉200克、芹陪揉面的水占150Ml。

作法：

1.将酵母菌倒进温开水中，搅拌均匀后置放5分钟。在海碗中放进小麦面粉，将酵母水渐渐地分次倒进，边续水，边用筷子拌和，直至看到小麦面粉刚开始结为块。

2.这时用力反复揉搓，待小麦面粉揉结团时，用湿抹布或是保鲜袋将海碗盖严，放到温暖的地区，静放1钟头上下。

3.面糊澎涨到二倍大，且内部填满汽泡和蜂窝状组织时，醒面即使完成了。要想蒸出好的馍馍，最好是这时能用力再次揉压面糊，将里边的气体挤压，随后盖上保鲜袋或湿抹布。

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发面馍的做法大全

三、作法3

食物：发酵面团400g、炒锅、沙布。

作法：

1.在控制面板上撒上干小麦面粉抹平，取基碰下发醇好的面糊用劲揉搓，直至面糊表层光洁才行。加入适量的面搓发展条形，切割成乒乓球赛尺寸的块，即：下包子皮。

2.将切完的包子皮用力搞出样子，放到干小麦面粉上再度发醇10分钟。炒锅中添加凉水（高宽比约为炒锅的1/5就可以），将沙布过水时挤干铺在蒸屉上，放进馍馍面坯。

3.火灾将烧开，见到锅中向外冒蒸气，调成低火蒸8分钟（假如锅大，或馍馍多，适度延长性时间）馍馍完善后熄火，不必立刻解开外盖，静放五分钟后再起锅。

小提示：

1.馍馍嫌锋蠢需要的面胚是历经发醇的，也称：“活面”。这类面制熟后，口味十分绵软，嚼起来能觉得含有延展性，内部组织很膨松。这类面，还适合做发面饼，做包子，包豆包这些。

2.做馒头有三个重要：一定要冷水入锅、水开后维持低火、歇火后盖上焖制。

发面馍馍的做法步骤图,发面馍馍怎么做好吃

用料

主料面粉500克

辅碰晌散料温水300毫升酵母2克

发面馍馍的做法

1.

面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗

2.

和成光滑的面团

3.

室温发酵至2倍大以上

4.

取出发酵的面团，揉匀排气

5.

下成均匀的剂子

6.

搓圆即成发面馍的生坯

7.

用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟

8.

冷水入锅

9.

逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟

10.

放置3—5分钟，揭开锅盖即笑氏可

11.

出锅装盘，即可上桌

烹饪技巧

1、酵母粉用哪个品牌都可以，用量一是根据面粉量，二是根据室温。

2、如果室温在25度左右，500克面粉用2克酵母粉，3小时就可以发酵谨衫2倍大以上。

发面馍馍做法

1、将发酵粉（安琪）用温水搅匀（不能用开水,会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开），发酵粉多些或者少些没关系，只是会影响数脊发酵的时间长短而已；

2、和好酵粉的水徐徐倒在面粉派穗里面，开始揉，酵水用完再用清水和，夏天凉水、冬天温水。不要把面和的太硬，要软一些；

3、将面团表面揉光润，上面盖一块湿纱布，再加个盖子，放温暖地方静置发酵。

3、一般夏天很薯羡渗短，30-40分钟；冬天可放在暖气边上，注意：一定要让面团充分发酵.

4、将发酵好的面放在案板上，可能会有些粘手、有些稀呼呼的，稍加些干面粉，要多揉一会儿.揉完饧一会儿。揪剂成型.馒头揉好后，一定要放在那里再饧一会儿，蒸出来才会喧松。饧好放在笼屉上，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。）大火烧开，转中火，蒸40分钟.

蒸时最好在锅盖上扣一重物，尽量少跑气.