明虾鸡爪煲的家常做法

明虾鸡爪煲的做法简单

用料

明虾半斤

鸡爪八个

藕一段

土豆 2个中等大小

黄瓜半根

芹菜一小把

辣椒青5个，红2个

葱

姜

蒜

洋葱大的就半个，小的就1个

料酒

生抽

盐

白糖

油

郫县红油豆瓣酱最关键的

花椒

超简单的明虾鸡爪煲的做法

准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了～

起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦～

倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香～

放入辣椒粒，继续翻炒～

放一小把花椒，香香麻慎饥麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点～

重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键～

土豆是蔬菜配料里需要煮久点者孝团儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯～

翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿～

过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿～

约莫两分钟后加入黄瓜片～

黄瓜首橘下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟～

稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～

我用的就是它们，有做广告之嫌哦～嘿嘿，商家没给我广告费，但我还是一直用它们～

小提示：

记得把土豆和藕切片后放在水里，否则会变色

超简单的明虾鸡爪煲怎么做

材料：敏扒鸡爪100g，明虾200g，拆友土豆50g，大白菜100g，豆腐干50g，冬瓜50g

步骤旅拿槐：

1、鸡爪加姜片焯水，捞起沥干备用。明虾加料酒加姜片焯水，沥干备用。葱姜蒜切末，白菜洗净切条，土豆和冬瓜切后片，豆腐干切片备用。

2、起油锅，爆香葱姜蒜，加一大勺豆瓣酱，一大勺郫县豆瓣酱和泡椒，炒匀后，下鸡爪，翻炒均匀。

3、加入白菜翻炒均匀，再加入土豆、豆腐干、冬瓜，翻炒均匀。

4、加入鸡高汤或者筒骨高汤，加耗油、生抽、白糖、麻辣鲜调料，加盖大火煮开，转小火再煮10到15分钟。

5、加入明虾，翻拌一下，继续加盖煮5分钟，撒葱花出锅。

桐乡鸡爪明虾煲的制作方法窍门

桐乡明虾鸡爪煲的做法

1.处理鸡爪洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用

2.各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用

3.大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用

4.开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用

5.再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面）

6.接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁

7.汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟

8.最后放入西葫芦和大明虾（比较容易熟）

9.在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。盖锅炖煮至土豆和花菜软糯

10.出锅前再撒入少于椒盐和白芝麻（椒盐有提升焦香味的作用

方法二:

鸡脚明虾煲配料：鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒拍卖少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。

1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。

2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些）

3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料，不过个人觉得多吃不好，味道倒是可以的）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已OK了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅做贺察底的纯茄问题哦。呵呵。。。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理