顿鲫鱼的家常做法大全

家常炖鲫鱼的做法详细步骤

鲫鱼的肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克行宴衡黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

材料

主料：鲫鱼800g；

辅料：油档做适量、盐适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白砂糖少许

家常炖鲫鱼

1

鲫鱼去鳞去内脏，洗净

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2

葱、姜、蒜、花椒、大料

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3

山西陈醋兑水

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4

鲫鱼沾面粉

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5

油烧热鲫鱼煎成黄色

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6

倒入兑好的陈醋，盖盖焖一会儿

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7

加入步骤2准备好的调料、料酒、老抽、海天酱、白糖、盐、适量的水，盖盖炖

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8

炖至汤快没关火，装盘

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小贴士

1.煎完鱼后倒入陈醋水闷一会儿，为了去腥和软化鱼刺。

2.调料放全后，水要放多些，炖时间长些，入味。

鲮鲫鱼的家常做法

鲫鱼的家常做法就庆闭是炖着吃，把鱼收拾干净，洗净，然后用调料给他撸上，锅放油煎两面金黄，然后汪哪。锅里放油放葱花爆锅添汤放鱼。加入调料炖15分钟。誉陵裂

鲫鱼汤的做法

一、食材：鲫鱼 3条（净重约850克）、香菜 30克、食用油 40克、姜汁 20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

二、做法与步骤：

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金颤梁黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用茄肢运；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

三、小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；

2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色；

3、煲饥渣汤时间也不要过长，尤其是鱼汤；

4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉。