昌鱼家常做法

昌鱼的做法家常做法

黄豆酱烧鲳鱼

“想给孩子增强营养，只长筋骨不长肉，，鱼就是非常不错的选择；不论是什么鱼，都具有肉质细嫩鲜美，营养丰富的特点，是男女老少皆可食用的；去菜市转了一路，买了一条很新鲜的鲳鱼，它的骨刺非常少，很适合小朋友食用的，精灵家最近吃它是很勤渣陪老快的，主要还是因为孩子喜欢。

鲳鱼，因为身体扁平，所以也叫平鱼，镜鱼，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和多种微量元素，其中钙质的含量比较高，常食可以强身补钙，也能提高身体的抗病能力，对于长身体的孩子来说，多吃鱼可以让他们只长筋骨不长肉。我家孩子的口味比较重，用酱烧出来的鱼儿，才最对他的胃口，所以今天的菜，是黄豆酱烧鲳鱼。鱼先打理干净切花刀，加盐腌一腌下锅煎香，淋入黄豆酱汁，焖焖收汁出锅，用了不辣的黄豆酱，所以加了一个小米椒，一斤左右的鱼端上桌，我跟孩子爸真的吃尝了尝味道，剩下的让他一人给全包了，就连汤汁都没剩，全部舀碗乱腊里拌米饭吃光光。

你还在为孩子不爱吃饭而发愁吗？聪明妈妈快来试试这道营养丰富的烧鱼吧。让孩子爱上吃饭，从这一盘菜开始吧~”

用料

主料

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鲳鱼550克

辅料

黄豆酱

30克

红酸汤

10克

大蒜

20克

生姜

10克

小米椒

1个

料酒

30毫升

胡椒粉

2克

生抽

20毫升

精盐

2克

香醋

10毫升

食用油

30毫升

黄豆酱烧鲳鱼的做法

1.

准备新鲜宰杀的鲳鱼。

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2.

清理干净内脏后两面打花刀。

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3.

正反面抹上料酒，如升胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）

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4.

取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。

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5.

香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。

6：炒锅中加食用油烧热，下精盐。

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6.

油温7成热时，下腌好的鲳鱼。

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7.

中小火煎至两面金黄色。

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8.

下姜，蒜，小米椒。

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9.

淋入酱汁。

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10.

大火烧开后转中小火焖烧。

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11.

焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味。

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12.

汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。

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13.

撒香葱，香菜段，关火即可。

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黄豆酱烧鲳鱼成品图

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烹饪技巧

1：煎鱼的时候，一定要用中小火慢煎。记得锅要烧热，油锅撒适量的精盐，就不会粘锅了。

2：没有红酸汤的，可以不放。

3：香醋，有提鲜增鲜除腥味的作用。

昌鱼怎么做好吃,烧昌鱼的家常做法

烧鲳鱼的做法

1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，侍没将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上老搭纳，最后撒上香葱即枝腊可

昌鱼片的做法大全家常清蒸鲳鱼怎么做

如下：

主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。

辅料轿穗：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。

步骤：

1、银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点。

2、把闭蠢卜银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥。

3、拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入。

4、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定，这条鱼档纳比较大就蒸了12分钟，一般8-15分钟不等，时间太长鱼肉会变老。

5、料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上。

6、鱼上撒上葱末和蒜末。

7、锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可。

8、这道简单的清蒸鱼可是打动了不少人哦，简单易做又好吃。