湖南血鸭的家常做法

正宗郴州血鸭做法怎么做好吃

主料

活鸭一只新鲜鸭血

干辣椒小米椒青辣椒姜蒜

油盐酱油

湖南血鸭-正宗郴州血鸭做法的做法步骤

1.去市场买活鸭的时候，要交代卖家把鸭血留下来，然后一边拿碗接血一边用筷子打圈搅拌，是为了不让鸭血凝固，知道筷子上沾满了絮状物，就差不多了（记住血里面什么都不要放，一边接一边搅拌）

2.姜切片，蒜拍扁，辣椒切好

3.鸭肉洗净，将大块的再砍小

4.将鸭头，巧扒翅膀，鸭脚，鸭卖告腿先放锅里用油炒至微黄，放入姜蒜干辣椒小米椒翻炒，加入剩余的鸭肉翻炒

5.把水炒干，放盐，中宽明酱油，炒均匀，加入水没过鸭肉

6.等水煮到剩一半多一点，加入青辣椒翻炒2分钟，关火，加入鸭血炒均匀，开火，炒2分钟即可关火出锅

7.成品

正宗湖南血鸭的做法窍门

原料：鸭子半只约1000克，红尖椒200克，仔姜50克，花椒15粒，大蒜2瓣，泡菜水150ml，葱花和料酒各少许。

准备工作：

1、先把泡菜水倒森如在大碗里，杀鸭子的时候让鸭血流到泡菜水里，然后用筷子搅匀防止结块，这就是做酱血鸭必不可少的血酱。

2、杀好的鸭子洗净并沥干水，将带有厚厚脂肪的鸭皮分割下来，切穗斗成小块，剩下的鸭肉斩块。

3、红尖椒切斜圈，仔姜切片，蒜瓣拍扁。

做法步骤：

1、将锅置于火上并放入肥肥的鸭此族启皮，开中火逼出油脂，再倒入斩好的鸭块和仔姜、花椒、蒜瓣。

2、大火翻炒，把鸭肉中的水分炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转用小火。此时你会发现锅里有很多的油，不喜欢太油腻的朋友可以将鸭油舀出来一部分。

3、加盐和料酒炒匀，将鸭肉盛出来或推到锅的一边，倒入红尖椒，加适量盐炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，转大火翻炒1到2分钟。

4、下葱花，再把准备好的血酱搅匀倒在锅里，大火快速翻炒至每块鸭肉上都裹上血酱，出锅。

江西血鸭的做法最正宗的做法

江西莲花正宗血鸭的用料

鸭半只鸭血一块姜片辣椒个蒜瓣葱适量料酒适量盐适量

江西莲花正宗血鸭的做法

步骤 1

1.取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；（这一步骤可由鸭贩子代劳）；

步骤 2

2.将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见哗禅方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

步骤 3

3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片乱昌尘；葱去根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段，其余部分切成葱花；

步骤 4

4.干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

步骤 5

5.坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟；

步骤 6

6.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油迅盯即成

江西血鸭的用料

鸭杀了后3斤左右鸭血现血黄酒 100克朝天椒 200克姜一大块盐看着放蒜 20瓣

江西血鸭的做法步骤

步骤1

热锅下油,能用茶籽油最好,鸭子肥的话不需要用油,瘦的要放些油,油烧滚后,把切好的鸭肉与姜一起入锅翻炒.直到水份没有了,鸭油出来后再继续翻炒五分钟.

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法步骤1

放适量的盐,把斜切好的朝天椒与切碎的蒜粒倒进锅里,与鸭肉一起翻炒,炒5分钟的样子,加水焖半个小时,水不用加到末过鸭肉,等水开,大火两分钟后关小火,焖20到40分钟,自己可以尝一下,鸭肉能嚼烂了就可以了,如果水分还有很多的话,可以大火收一些汁,最后倒入鸭血,倒入后不要去东,等它煮个4分钟再翻炒4分钟,起锅