鸡脖的家常做法

admin 1年前 (2023-09-11) 阅读数 149 #美食做法

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鸡脖怎么做好吃的做法

鸡脖子的4种做法

一、麻辣鸡脖的做法

材料

鸡脖的家常做法

鸡脖子，酱油，蚝油，油，盐，芝麻，辣椒粉，糖，麻椒粉

做法

1.鸡脖子洗净切段，焯去血水控干水。

2.炒勺内底油烧热，加入白糖炒至微黄，下入鸡脖子翻炒挂糖色儿。倒入酱油，蚝油，盐辣椒麻椒粉粉炒匀，加入水收汁即可。

3.出锅放芝麻。也可放上孜然。

二、酱鸡脖的做法

材料

磨数悔去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片

做法

1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净

2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净

3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内

4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐

5.填汤，跟原料持平就好

6.大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦

三、豆乳鸡脖的做法

材料

鸡脖子：500克

调味料A

甜豆腐乳：10克

水：90克

调味料B

中筋面粉：90克

地瓜粉：10克

盐：6克

糖：10克

味精：6克

胡椒粉：3克

百草粉：1.5克

甘草粉：0.2克

白芝麻：5克

鸡蛋：1/2个

沙拉油：45克

调味料C

自制胡椒盐：6.5克(制作比例：以胡椒盐60克瞎正、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。)

做法

1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净

2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用

3.将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用

4.将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀

5.将毕迟鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时

6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料

7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸

8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可

四、韩式辣鸡脖的做法

材料

鸡脖子，韩式辣酱，料酒，老抽，干红辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，盐，鸡精

做法

1.用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用

2.将鸡脖子洗净后切成小段，锅中倒入清水，凉水下入切好的鸡脖子，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡脖子，大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右即可。

3.将煮好的鸡脖子捞出晾凉

4.锅中加少许底油，油热后倒入调好的酱汁，不停的按一个方向搅动，待酱汁粘稠后倒入晾凉的鸡脖子，翻炒均匀就OK啦!

做法和韩式辣鸡爪相似，类似的还可以做韩式辣鸡翅，热爱生活的朋友们可以尝试一下啊。

鸡脖的做法大全家常

食材清单：鸡脖子、面粉、鸡蛋、洋葱、精盐、料酒、酱油、黑胡椒面、麻辣鲜、面包糠、食用油

1、首先我们来处理鸡脖子，先用清水把鸡脖子泡20分钟，泡泡里面的血水，鸡脖子其实是没有淋迹前巴的，而是叫“胸腺”，它位于鸡颈部气管两侧皮下，它会产生毒素，对人身体特别的不好，所以我们一定把它处理干净，同时我们还要将鸡脖子上的脂肪和筋膜全部清理掉。接着我们往鸡脖子中加一大勺的面粉，用手抓拌均匀，直到感觉有些粘手了，然后再用清水反复的清洗，直到洗掉所有的面粉为止，这样处理过的鸡脖子就非常的干净了，不焯水都可以了。

2、把鸡脖子控控水，然后依次加入洋葱丝、精盐、酱姿数清油、黑胡椒面、料酒、麻辣鲜、然后用手抓拌均匀，腌制至少半个小时以上，腌制的时间越长越入味。

3、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打散。然后再准备一些面包糠，准备一些干面粉，接下来取来一个腌制好的鸡脖子，先沾上一层面粉，再沾上一层蛋液，最后滚上一层面包糠，全部做好后，放在盘中备用。

4、锅中倒入适量的油，用中火把油烧热，然后我们用筷子来试试油温，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，再依次下入毕族鸡脖子，刚开始我们千万不要翻动鸡脖子，一定要等定型后再翻面，这样避免上面裹的面包糠掉下来。我们全程都要用中小火炸制，炸制表面都金黄酥脆后，再捞出来，这里我用了大约10分钟左右，然后把鸡脖子捞出来，接着我们把油温再稍微升高一点，然后再次下入炸好的鸡脖子，进行复炸，这样做鸡脖子会更加的酥脆。差不多两分钟左右，我们把鸡脖子捞出来，控控油就可以吃了

温馨提示：1、鸡脖子一定处理干净。2、复炸一次会更加的香酥