家常炸萝卜丸子的做法

炸萝卜丸子,萝卜需要焯水吗为什么

萝卜是人们喜爱的蔬菜，也是我国主乎芦悄要的蔬菜之一，自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法，萝卜生津止渴，还有润肺、通气的作用，每到秋冬正是萝卜收获的季节，是北方人们冬季储藏的主要蔬菜。萝卜的吃法很多，如炖萝卜片、煮萝卜汤、生吃等等，七、八十年代炸萝卜丸子是北方春节必准备的美食之一，那么炸萝卜丸子需要焯水吗?让我们来看看。

一、焯水的原因：

1、在北哗谈方炸萝卜丸子一般先岁渣要把萝卜丝焯一下水，原因是如果不焯水的萝卜丸子焯出来比较容易发黑。

2、不焯水的萝卜丝不容易弹成丸状，硬直的萝卜丝突兀出来容易炸糊。

3、不焯水的萝卜丝有萝卜原有的苦、涩味。

二、也有经过处理的萝卜丝不焯水而炸丸子，它的处理方法是：

1、醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下萝卜丝这样苦、涩味就会减轻很多，之后将泡过的萝卜丝沥干水份。

2、食盐杀水法：将叉出来的萝卜丝加入两小勺食用盐绞拌均匀盐渍五分钟，双手揉搓使萝卜丝杀出萝卜丝中的水份，这样萝卜丝既变得柔软又无苦、涩味。

总之，不论用什么方法，除去减少萝卜丝中的水份、去苦、除涩是主要目的。

三、白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以做成萝卜丸子，萝卜丸子的做法也是多种多样，有加入粉丝的、有加鸡蛋的、有清炸的、有加面粉的、有加淀粉的等等。

今天小编给大家介绍一种北方家常炸萝卜丝丸子的作法。

准备材料：青萝卜一个、粉条一把、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜一根

第一步：将青萝卜去皮擦成丝，放入开水的锅中煮七八分钟，凉水过凉，用双手使劲沥干萝卜丝中的水份，用刀稍微切碎一下。

第二步：将胡萝卜切成碎沫加入萝卜丝中，再加入适量食盐、鸡精、十三香、一勺食用油、再打入一个鸡蛋。

第三步：加入适量的面粉进行绞拌，直至成糊状能握成团时为止。

第四步：将团成团的丸子放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出。美味可口的萝卜丝丸子就炸好了。

炸萝卜丸子的家常做法大全怎么做好

主料

青萝卜

1个

鸡蛋

3个

辅料

面粉

适量

盐

适量

白胡椒粉

少许

步骤

1.青萝卜洗净擦丝

2.剁成迟睁小段后放入盆中

3.加盐、面粉、白胡椒粉、鸡蛋

4.将材料全部搅拌均匀

5.用手小心团成丸子状

6.底锅烧油，将码租岁丸子下锅小火慢炸

7.炸至四面金黄

8.用漏勺漏油即可食用型老

家常炸萝卜素丸子的做法

香炸萝卜素丸子

用料

主料青萝卜1个淡干虾皮50克中筋面粉适量盐适量花生油600克鸡精2克鸡蛋1枚

辅料花椒粉5克小香葱1颗姜片3片

香炸萝卜素丸子的做法

1.把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。

2.擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。

3.腌制好的萝卜丝沥干水份。

4.用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

5.在萝卜丝里打散1枚鸡蛋。

6.加入5克的花椒粉增加口感的香味。

7.再加入2克的鸡精调味增鲜。

8.这个时候加入淡干虾皮。

9.把所型陪链有的食材搅拌均匀后。

10.再加入提前切碎的葱姜末。

11.把所有的食材搅拌均匀后。

12.这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

13.看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。

14.炒锅烧热后倒入花生油。

15.待花生油烧至六成热时，用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。 16.用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起。

17.看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸。

18.直至把萝卜丸子炸至两面金黄色，即可捞出沥卜孙干油分。

19.香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦。

20.吃上一口超级满足，我家宝贝一人吃了一盘还说没吃够。

烹饪技巧

萝卜丝无需焯水，只需用盐腌制一会就可以剁成碎末做丸子了，在炸丸子的过程中，一定要大火成型小火慢慢炸乱核至金黄就可以捞出沥干油分了。