炖臭豆腐的家常做法

砂锅炖臭豆腐的做法

材料

臭豆腐3块大肠头200克杏鲍菇200克辣椒2根蒜苗2根蒜头3瓣姜30克

调味料

香辣豆豉酱3大匙冰糖1大匙香油半大匙酒2大匙蚝油2大匙太白粉3大匙

作法一

先将杏鲍菇切滚刀块侍纳坦、大肠头煮软後切段、姜切片、辣椒切斜片、蒜头老桐切片、蒜苗茄绝切段、豆腐切块备用

作法二

将臭豆腐放入油锅中炸酥，并将大肠头和杏鲍菇的表面先撒上太白粉後，放入油锅中油炸，之後倒出沥乾油脂备用

作法三

以锅内余油，先加入辣椒、蒜片和姜片爆香，再加入香辣豆豉酱、冰糖和蒜苗炒匀後，加入蚝油，呛入酒，再加入少许水一起煮开後，放入炸过的大肠头、杏鲍菇和臭豆腐一起炒到汤汁收乾，放入蒜青，起锅前再淋上香油即可盛入加热好的砂锅中就完成这一道砂锅臭豆腐了

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“炖臭豆腐是我从小的最爱啦，爸爸炖的是清淡版的，我口味重，喜欢弄成麻麻辣辣的。感觉特别有味”

食材明细

臭豆腐2块

单山蘸水适量

味精适量

盐适量

香油适量

微辣口味

炖工艺

十分钟耗时

简单难度

炖臭袭游豆腐的做法步骤

1

把臭豆腐分小放入碗中

2

加入单山蘸水、味精、盐、淋上香油。每一层都要放

3

把臭豆腐放入锅中开始蒸

4

臭豆腐表搏禅租面膨胀，变“化”，软软的便可以了

小窍门

臭豆腐要买熟的，生的只适合煎或炒，再花多长时间都基兆炖不嫩

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

臭豆腐汤汁做法

臭豆腐汤汁配方：

用料：生粉罩巧1勺、大蒜5-7瓣、水1碗、盐1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、色晌森拉油适量。

步骤：

1、大蒜切碎，加入盐糖，生抽，蚝油，喜欢吃辣的也可以加入辣椒物谨键酱。

2、起锅烧油，小火慢炒。

3、一勺生粉加大半碗水，搅拌均匀，蒜泥，熬香加入生粉的水勾芡，煮到有点粘稠关火。

4、最后浇在臭豆腐上，超级香。