糯米凉糕的家常做法

老式糯米凉糕的做法

老式糯米凉糕的做法：亏喊

1、调制凉糕浆糊。取一大一点的碗倒入120克左右的凉糕粉（大约半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕浆糊。静置5分钟左右，浆糊表面会形成一层淡黄色的水，撇去这些黄色水，再加入清水搅拌成浆糊。反复两次过后放置待用。

2、煮凉糕糊糊。锅里加水，水量是亏空模前面调浆糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，锅里就加四碗水即可）。大火烧开后转成小火，把调好的浆糊搅拌均匀，慢慢地倒入锅中，边倒入边搅拌，完全倒入后还要不停歇地接着搅拌，直到糊糊变得浓稠并冒起泡泡，时间6分钟左右即可停止搅拌，关火。

3、冷却凝固。快速把锅里的糊糊舀出装入4-5个碗里（不用装得太满，8分满即可），静置待销缓冷却，可以用电扇吹一吹加快冷却，5分钟左右即可完全凝固。待完全凝固后，倒出来放汤碗里用足够的清水进行漂洗。漂洗可以放置在阴凉处，也可以冷藏在冰箱里，时间不用固定，10分钟到1个小时都行。最后，取出漂洗过的凉糕，淋上凉红糖水，爽滑香甜的凉糕就成功了。

糯米凉糕介绍：

凉糕是一种传统的地方特色小吃，是消夏解暑的上佳之品。传统小吃之所以能成为传统，自然有其独特之处。传统凉糕是米制品美食，食材简单，吃起来香甜绵软，丝滑爽口。

但传统的制作工艺却非同一般。仅制作米糕就需要六道工序，分别是选材-磨浆-熬制-冷却-漂洗-储存，选材简单却必须精致用水都必须是深井水，磨成米浆要全程手工，熬制过程要精心把握火候，冷却后还要漂洗去掉碱味，存储的温度不能高也不能低。

北方糯米凉糕怎么蒸

泡好糯米，放水，上锅蒸基迟2O分钟，水和米平就行。

糯米凉糕的做法：1.糯米洗净泡上一夜水过糯米一个母指肚。2.红豆洗净泡一夜，煮时豆开了放红糖适量少许糖桂花至煮熟烂。3.泡好糯米各水上锅蒸2O分钟水和米平就行。4.蒸熟糯米饭用4根筷子粘凉水使劲搅拌稍稍凉会备用。5.双手粘凉水取一块糯米团用手按平成方行，按好两块。6.在取一团红豆馅拍平放在第一块糯米上，在用第二块糯米方块叠加在豆馅上。7.取第二块糯米放在红豆馅上面。8.山楂糕用喜欢饼干模具做出各种行。8.用花行山楂糕点缀一下很漂亮吧。

糯米凉糕是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点，节日食俗。凉糕也是佳节美味，在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传租仿着过端午节吃凉糕的习俗。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之搏型李一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

糯米凉糕的正确做法配方

糯米凉糕的配方：糯米粉200克、白糖30克、植物油30克、纯牛奶250克、150克黑芝麻粉、50克花生碎、25克白砂糖、30克麦芽糖、30克黄油、少许南瓜粉，具体做法如下：

工具/原料：糯米粉、白糖、植物油、纯牛奶、黑芝麻粉、花生碎、白砂糖、麦芽糖、黄油、南瓜粉、碗、打蛋器、过滤筛、保鲜膜、蒜泥机、锅。

1、碗中倒入糯米粉200克、白糖30克、植物油30克、纯牛奶250克。

2、搅拌至无干粉的细腻糊状后过筛一遍。

3、盖上保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。

4、另起锅倒入少量糯米粉炒稿衫熟备用。

5、50克花生放入电动蒜泥机中绞碎。

6、接着做馅儿：VELOSAN鹅卵石炒锅中倒入150克黑芝键高腔麻粉、50克花生碎、25克白糖、30克麦芽糖、30克黄油。

7、中小火不停的翻拌，这个锅不粘少油烟，用来炒馅儿不粘锅不易焦。

8、炒至馅儿微呈团且不粘锅铲的状态即可。

9、操作垫铺上一层熟糯米粉，放入蒸好的糯米团揉一揉，这样后期口感更Q弹。

10、揉好一分为二。

11、其中1份倒入适量南瓜粉揉匀。

12、充分揉搓至无颗粒状态后揉成长条状再轻轻压扁，依次放入炒好的黑芝麻馅料。

13、念咐两端对捏。

14、捏好切成自己喜欢的长度就可以。