拔丝土豆的家常做法

拔丝土豆怎么做

导语：近年来，人们的身体素质普遍呈下降的趋势，主要是现在的人们生活方式存在一定的问题，在这种情况下，有必要想出一些伍扮方法来解决这个问题，在日常生活中，最好是自己在家里做饭吃，不要经常去外面的小餐馆，多学习一些菜系的制作方法，那么拔丝土豆的家常做法是什么呢?

做法一：

步骤/方法

1土豆洗净、去皮，用滚刀法切成三角形。撒上少许干淀粉拌匀，这样可以吸收水分，并使表皮香脆。

2另取干淀粉100克，加入1只鸡蛋清，加少许水，调成糊，将土豆块倒入，让每一块都裹上薄薄的一层糊。

3油加热至5成，将挂上糊的土豆一快快放入油锅里炸，大约1分钟左右就可出锅。等油锅温度更高后再将土豆复炸片刻，这样可以使表皮发脆。

4接下来要熬糖，这是最关键的一步。在洗净的炒锅里，放100克白砂糖，20克水和少许油，用中火让糖化开，开始泡泡多而大，糖水发粘，转至小火，慢慢泡泡变小，直到糖水稍带黄色时，将炸好的.土豆倒入，让糖汁均匀地将土豆包裹住。

5盘子上抹一些热油，撒上炒熟的芝麻，将土豆装盘。

1.红烧小土豆

原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

2.麻辣小土豆

原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

3.肉末香葱小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

①香葱择洗干净，切细末;姜片切末。

②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

⑤焖煮到小土豆能用筷禅橘陆子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。

拔丝土豆的家常做法有很多，我们在烹饪贺顷的时候，并不一定要按照某种方法进行，我们可以选择其中一种比较简单的方法进行，当然当你学会简单的方法以后，也可以尝试一些比较复杂的方法，这样就能掌握更多的方法，自然而然身体素质也会变得更好。

拔丝土豆做法

拔丝土豆的做法菜系及功效：甜品/点心工艺：拔丝拔丝土豆的制作材料：主料：土豆局闭（黄皮）300克

调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克

拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。拔桐稿裂丝土豆敬仔的做法：

1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；

3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；

5.上桌时配一小碗凉开水即可。

拔丝土豆丝的做法步骤

用料

主料

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土豆2个

调料

白糖

适量

植物油

适量

拔丝土豆丝的做法

材料集合图：

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1.切滚刀块块

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2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下

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3.另只锅子稍加水，放糖熬开

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4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）

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5.糖水渐稠，继续大火

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6.至气泡突然变小（这个关键时刻没拍，因为稍卖野微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了

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烹饪技巧

1、拔丝熬糖浆有三种方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。

2、拔丝与挂霜只有一步中旅喊之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了。

3、记得提前将装拔丝土豆的盘子用油荡一下，免得清洗时麻烦。至于还要提前准备一小碗镇宏凉开水候着，我估计都是吃户，道理就不再罗嗦了。