菜尖的做法大全家常

羊排尖怎么做

羊尾尖—750克

胡萝卜—100克

芹菜—100克

生姜—5克

蒜—6克

大葱—10克

老抽—5克

生抽—5克

盐—适量

料酒—5克

做法:

1、胡萝卜切片，芹菜切段

2、葱姜切碎，姜切片

3、羊尾切小段

4、锅内适量水，倒入羊尾，加入料酒，适量盐焯水去血沫，水开后去浮沫捞出，并用清水冲洗干净备用

5、另起锅，适量油，将羊尾倒入锅内翻炒，加入料酒，葱姜蒜翻炒出香

6、再加入胡萝卜，芹菜，稍稍翻炒后，加入老抽，生抽，盐，适量清水，焖煮20分钟即可

7、捞出装盘即可

做法1：椒盐羊排

准备食材如下：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个

具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅！

做法2：红焖羊排

准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙

具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打枝亩结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！

做法3：蜜汁烤羊排

准备食材如下：羊橘拿排450克，家乐鸡粉1勺，料酒1汤匙，生抽2汤匙，十三香1汤匙，老抽1茶匙，蜂蜜1汤匙，孜然少许

具体做法如下：羊排用冷水泡去血水，捞出控干水分，放入汤盆，加入料酒、生抽、鸡粉拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右，腌制好之后，沥净腌汁，放在锡纸上，用锡纸逐个包好，包严，放入烤箱上下火180度烤10分钟左右，老抽加蜂蜜和1汤匙生抽调匀，烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好，将酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉，放回烤箱，单开上火200度烤3-5分钟后，翻面再刷一遍酱汁，再烤3-5分钟即可！

做法4：孜然烤羊排

准备食材如下：羊排1000克，洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒粉适量，盐适量，食用油适量

具体做法如下：花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀，羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时，孜然粒用小火炒半分钟出香气，然后捣碎备用，烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟，然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了！

做法5：红烧羊排

准备食材如下：羊排750克，土豆2个，冰糖25克，姜1块，葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2根，香叶3片，味精少许,香菜1根

具体做法如下：羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分，锅中放猛伍森入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色，加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀!

莴笋尖的做法大全

家常菜之炝莴笋尖

：

清热利尿

工艺炝

烹饪时间

<10分钟

“挺喜欢吃绿叶蔬菜，所以每次买莴笋我都是连着莴笋尖整颗一起买。莴笋用来炒肉或者凉拌，莴笋尖就用来炝炒或者做稀拍亏贺饭。以前炒莴笋尖图清淡，一般不加花椒和辣椒，这次加了这两样后味道有一些变化但更适合下饭。”

用料

主料

莴笋叶3颗

辅料

食盐

适量

干辣椒

4个

花椒

15粒

蒜

2个

生抽

1勺

家常菜之炝莴笋尖的做法

1.

莴笋尖洗净用手掰成合适的长度，蒜洗净切片，干辣椒洗净切段

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2.

热锅凉油，油热后加入蒜片、干辣椒段和花椒粒小火煸香

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3.

加入莴笋尖大火炒匀，至莴笋叶变软放入适量盐和生抽盛出即可

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家常菜之炝袭派莴笋尖成品图

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烹饪技巧

1.煸蒜片、辣椒段和花椒粒的时候一定要小火慢慢煸，否则容易煸糊发苦

2.加入莴笋叶后要快速翻炒

藕尖的做法大全家常菜

藕尖可以清炒吃，也可以做泡椒藕尖。

清炒步骤：

1、把藕尖洗净，切成斜片。

2、青椒、红椒切丝。大蒜切末。

3、热锅，下适量油。爆香蒜末，放入青红椒丝翻炒两下，倒入藕尖，翻炒几下。

4、加适量盐，一点点水。翻炒两分钟出锅。

泡椒藕尖的做法：

1、将藕尖冲洗干净后根据自己喜爱切成小段或者粒。

2、加入适量的盐和自来水，将迟歼芦藕尖煮沸。煮沸后不用煮太久，刚熟就行。

3、煮熟后把水倒掉，换冰水浸泡，以便藕尖恢复爽脆的口感。

4、最后忘密封罐底层加一层薄层的盐，再加进藕尖，根据自己喜好中途混进适量的泡椒和指天椒，中途再改袜加一层盐，最后加入约四分码带之三的白醋，四分之一的冰水。

密封两天就可以吃了，酸爽可口很下饭。