丝瓜炒虾仁家常做法

丝瓜炒虾仁的做法大全丝瓜炒虾仁如何做

1、做法一

主料：丝瓜（1根）、虾仁（200克）、鸡蛋（1个）、红椒（半只）、青椒（半只）、姜（适量）、蒜（3瓣）

腌料：盐（1/3汤匙），生抽（1/2汤匙）

调料：盐（1/3汤匙）、酒（1/2汤匙）

用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用；姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。

将虾仁处理干净肢哪挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2汤匙生抽腌制10分钟。

取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。

重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。

下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下。

倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用。

2、做法二

原料:上浆虾仁200克，丝瓜450克，熟火腿片20克，蘑菇片30克，绍历橘码酒15克，精盐2克，味精2克，肉骨汤50克，水淀粉30克，熟清油300克(实耗80克)。

丝瓜刮去皮，顺长切开呈大拇指粗的皮，去瓤，再切成4厘米长的段，放入沸水锅里，焯至变色即捞出来投入凉水里，保持碧绿生脆。

炒锅置旺火上烧热，用油滑锅壁后，下熟清油烧至三成热时，投入虾仁划散至变色，即倒出沥去油，锅里留余油下蘑菇片略炒，加绍酒、盐、味精、肉骨汤、丝瓜、虾仁、熟火腿片烧沸后下水淀粉炒匀，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。

3、做法三

食材：丝瓜，中型虾，姜片，葱段，蛋白，调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。

虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白伍运；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时。

丝瓜去皮切滚刀块。

锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。

用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。

丝瓜炒虾仁怎么做的做法

1、虾仁洗净，用料酒，盐，生抽腌制20分钟。

2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条，用清水浸泡5分钟，浸泡的清水中加入几滴白醋，以免丝瓜氧化。

3、浸泡好的丝瓜，捞出挤干水分整齐的摆晌乎在盘中。

4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。

5、锅中热油，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蚝乎谨知油，生抽，干辣椒末，鸡精，盐，胡椒粉爆香炒成酱。

7、将酱均匀的盖在虾岁消仁上。

8、蒸锅冷水烧开，放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。

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食材用料

丝瓜相克食物

鲜虾

姜相克食物

蒜相克食物

高汤

盐

鸡精渗裤咐

丝瓜炒虾仁的做法

1.鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟

2.丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片

3.锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出丛纯备用

4.锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软

5.放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀纯信

6.倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可

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小贴士

1，丝瓜不宜生吃。

2，丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3，烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。